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편스토랑, 오상진의 냉이된장 봉골레 파스타 만들기 레시피

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편스토랑, 남보라의 보라네 원조 김밥 만들기

김밥은 일단 밥이 맛있어야 합니다. 남보라씨만의 비법 재료로 밥을 맛있게 밑간을 하고, 맛있는 재료들을 넣어서 김밥 만드는 방법 알아보겠습니다. 보라네 원조 김밥1 보라네 원조 김밥

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연어 김치 김밥 만들기

- 밥 양념 -

1. 현미와 백미를 2:1 비율로 현미밥을 짓습니다.

2. 쪽파 12줄을 김밥용 김 길이에 맞춰 잘라줍니다.

3. 생연어 400g을 회처럼 썰어줍니다.

4. 배추김치 150g을 잘게 다져줍니다.

5. 볼에 썰어둔 연어와 다진 김치를 넣습니다.

6. 백간장 3큰술, 참기름 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. (※ 아래 이미지는 대용량입니다.)

7. 볼에 현미밥 600g, 맛소금 5꼬집, 참기름 2큰술을 넣고, 깨 2큰술을 부숴 넣고 섞은 뒤 식혀줍니다. (밥의 열로 연어가 익을 수 있으니 잘 식혀줍니다.)

8. 김밥용 김에 양념한 밥 200g을 올리고, 얇게 펴줍니다.

- 김은 거친 면이 위로 향하게, 가로 방향으로 깔아줍니다.

- 손에 참기름을 묻히고, 밥을 올리면 손에 달라붙지 않습니다.

- 김 상단 3~4cm를 비우고, 밥을 깔면 쉽게 말립니다.

- 밥은 중양에서 바깥쪽으로 얇게 펴되 가장자리 부분을 꽉 채워야 말았을 때 예쁜 모양이 됩니다.

9. 깻잎 2장의 꼭지를 떼고, 밥 위에 펴고 연어김치를 올립니다.

10. 쪽파 4줄을 올리고, 김밥을 돌돌 말아줍니다.

11. 참기름을 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (한 번에 내려찍듯 썰어야 터지지 않습니다.)

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 325회