편스토랑, 손태진의 강냉이 김밥 만들기 레시피

향긋한 냉이가 가득 들어간 냉이 김밥을 만들어 볼게요. 그런데, 왜 강냉이 김밥이냐고요? 강냉이? 옥수수 아닌가? 생각할 수 있는데요. 맛있는 강된장에 찍어 먹는 김밥입니다. 그럼, 같이 만들어봐요.

 

 

 

강냉이 김밥

 

 

 

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강냉이 김밥 만들기

 

재료

 

 

- 냉이 김밥 1줄 기준 -

• 냉이 200g
• 백간장 1.5큰술
• 들기름 1큰술
• 참기름 1.5큰술
• 깨 1/2큰술
• 소금
• 현미밥 200g
• 맛소금 2꼬집
• 김밥용 김 1장

 

- 두부 강된장 -

• 두부 1모(300g)
• 양파 2개 
• 대파 1대
• 표고버섯 2개
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 땅콩 분태
• 된장 3큰술
• 고추장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 2큰술
• 고운 고춧가루 1큰술
• 식용유 1큰술
• 깨 2큰술

 

 

 

강냉이 김밥

 

 

 

강냉이 김밥 만들기

 

1. 현미와 백미를 2:1 비율로 넣고, 현미밥을 짓습니다.

 

 

2. 양파 2개, 표고버섯 2개를 굵게 다져줍니다.

 

 

3. 두부 1모를 칼 옆면으로 으깨줍니다.

 

 

4. 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썰어줍니다.

 

 

5. 냄비에 식용유 1큰술, 참기름 2큰술을 두르고 썰어둔 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다. (아래 이미지에 표시된 용량은 대용량입니다.)

 

 

6. 양파와 대파의 숨이 죽으면 된장 3큰술, 고추장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

7. 다진 마늘 1큰술, 물 150ml를 넣습니다.

 

 

8. 으깬 두부, 고운 고춧가루 1큰술을 넣습니다.

 

 

9. 썰어둔 표고버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 되직해질 때까지 끓입니다.

 

 

10. 깨 2큰술을 으깨서 넣고 섞습니다.

 

 

11. 강된장을 그릇에 덜어 담고, 땅콩 분태를 뿌려줍니다.

 

 

 

12. 냉이의 마른 잎을 손끝으로 잘라낸 후 냉이 뿌리 부분은 칼끝을 세워 긁어냅니다.

 

 

13. 뿌리와 잎 사이 흙 부분을 칼로 제거한 후 깨끗한 물로 여러 번 씻어냅니다.

 

 

14. 냄비에 물을 넉넉히 넣고, 소금은 약간 넣고 끓입니다.

 

 

15. 물이 끓으면 손질한 냉이를 넣고, 30초간 데쳐냅니다.

 

 

16. 데친 냉이를 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜냅니다.

 

 

17. 물기를 짜낸 냉이는 손으로 풀고, 길게 2등분으로 잘라줍니다. (뿌리가 두꺼운 냉이는 질길 수 있느니 꼭 잘라주세요.)

 

 

18. 볼에 냉이를 담고, 백간장 1.5큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 깨 1/2큰술을 뿌려 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

19. 볼에 현미밥 200g, 맛소금 2꼬집, 참기름 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

20. 김 위에 밥을 올리고 얇게 펴줍니다.

 

 

21. 양념된 냉이를 올리고, 김밥을 돌돌 말아줍니다.

 

 

22. 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰고, 강된장을 올려줍니다.

 

 

 

강냉이 김밥

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 325회