편스토랑, 손연재의 가지만두 만들기 레시피

일반적으로 밀가루를 사용해서 만두피를 만드는데요. 가지로 이 만두피를 대치한 가지만두를 만들어 보겠습니다.

편스토랑, 어남선생 류수영의 바삭한 가지전 만들기(좋은 가지 고르기), 전간장

바삭하고 맛있는 가지전 만들어 보겠습니다. 가지의 물컹한 식감 때문에 가지에 대한 거부감이 있으신 분도 가지에 반하게 만들 가지전 만드는 방법을 어남선생 류수영씨의 레시피로 배워보겠

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편스토랑, 윤유선의 두부라구 야채찜 만들기

라구소스는 고기와 야채를 볶고, 토마토소스로 맛을 낸 미트소스입니다. 윤유선씨는 고기 대신에 두부를 사용해서 라구소스를 만든다고 합니다. 라구소스에 야채를 곁들여 야채찜을 만듭니다.

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가지만두 만들기

1. 가지 1개는 꼭지를 제거한 뒤, 세로로 얇고 길게 잘라줍니다.

2. 미지근한 물에 소금 1큰술을 넣고 소금물을 만듭니다.

3. 소금물에 가지를 넣고, 10분 정도 절여줍니다.

4. 10분 뒤 소금물에서 절인 가지를 건져내고, 키친타월로 물기를 제거합니다.

5. 양파 1/2개, 당근 1/4개를 듬성듬성 썰어서, 믹서기에 갈아줍니다.

6. 볼에 다진 소고기, 다진 양파, 다진 당근을 넣습니다.

7. 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술을 넣습니다.

8. 전분가루 1큰술, 후추 약간을 넣고, 소고기 반죽을 버무려서 만두소를 만듭니다.

9. 만두소를 적당량 떼어 절인 가지 위에 놓고, 가지를 반으로 접어줍니다.

10. 달군 팬에 식용유를 두르고, 약불에서 가지만두를 앞뒤로 구워줍니다.

11. 가지가 노릇해지면, 다시마육수를 붓고 뚜껑을 덮고 1분 정도 찌듯 굽습니다.

12. 완성입니다.

13. 접시에 담고, 쪽파를 쫑쫑 썰어서 올려줍니다.

편스토랑, 어남선생 류수영의 바삭한 가지전 만들기(좋은 가지 고르기), 전간장

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편스토랑, 윤유선의 두부라구 야채찜 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 292회