바삭하고 맛있는 가지전 만들어 보겠습니다. 가지의 물컹한 식감 때문에 가지에 대한 거부감이 있으신 분도 가지에 반하게 만들 가지전 만드는 방법을 어남선생 류수영씨의 레시피로 배워보겠습니다. 전과 같이 먹으면 좋을 전간장도 만들어 보겠습니다.
- 어남선생 류수영의 2024 참간초 소스, 참간초 파스타 만들기
편스토랑, 어남선생 류수영의 2024 참간초 소스, 참간초 파스타 만들기
예전 방송에서 어남선생 류수영씨가 참기름, 간장, 식초, 설탕으로 간단하게 만드는 참간초소스를 소개했습니다. 이번에는 이 참간초소스에 고춧가루와 깨를 넣어서 더 맛을 업그레이드한 참간
winnywinny.xyz
편스토랑, 진서연의 떠먹는 감자피자 만들기
삶은 감자로 피자 도우를 만들어서 피자를 만들어 보겠습니다. 빵 없이 만드는 피자입니다. 보기도 좋고, 숟가락으로 떠먹을 수 있어서 아이들도 좋아할 것 같습니다. 예쁘고, 맛있는 떠먹는 피
winnywinny.xyz
가지전 만들기
재료
- 가지 2개
- 찬물 150ml
- 부침가루 7큰술
- 소금 2꼬집
- 식용유
좋은 가지 고르기
1. 표면이 반질반질 매끈하고 무르지 않은 것이 좋은 가지입니다.
2. 가지 꼭지에 흰 선이 선명할 수록 좋은 가지입니다.
가지전 만들기
1. 가지 2개를 0.5cm 두께로 어슷썰기 해줍니다.
2. 볼에 부침가루 7큰술, 소금 2꼬집, 물 150ml를 넣고 대충 섞어서 반죽물을 만듭니다. (너무 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 덜하게 됩니다.)
3. 반죽 덩어리들은 있다면, 풀지 말고 그냥 둡니다. 그냥 두어야 튀김이 더욱 바삭해집니다.
4. 가지를 반죽물에 넣고 골고루 섞어서 반죽물을 입혀줍니다.
5. 팬을 강불에서 예열합니다. 팬이 예열되면, 중불로 낮추고, 기름을 넉넉하게 둘러줍니다.
6. 반죽물을 가지에 많이 묻히고, 중불에서 구워줍니다. (반죽물을 많이 묻혀서, 가지의 수분이 밖으로 빠져나가지 않도록 합니다.)
7. 가지를 팬에 넣고, 중불에서 앞뒤로 각 2분씩 구워줍니다. 튀김옷이 분리될 수 있으므로, 팬에 올리고 처음 2분 동안은 뒤집지 않고 그대로 놔둡니다.
8. 앞뒤로 2분씩 굽고, 타지 않도록 적당한 갈색이 나면 꺼냅니다.
9. 완성입니다. 소금이나 전간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
전간장 만들기
재료
- 양조간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진생강 1/3작은술 (다진생강은 손톱크기만큼 넣어줍니다.)
- 대파
- 청양고추 1/2개
전간장 만들기
1. 대파를 다지고, 청양고추 1/2개는 어슷썰기 합니다.
2. 볼에 설탕 1큰술, 양조간장 3큰술, 식초 1큰술을 넣습니다.
3. 다진 대파 한 줌, 어슷 썬 청양고추 1/2개를 넣어줍니다.
4. 다진 생강 1/3작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
5. 가지전, 동태전 등 다양한 전에 잘 어울리는 맛있는 전간장이 완성됐습니다.
- 어남선생 류수영의 2024 참간초 소스, 참간초 파스타 만들기
편스토랑, 어남선생 류수영의 2024 참간초 소스, 참간초 파스타 만들기
예전 방송에서 어남선생 류수영씨가 참기름, 간장, 식초, 설탕으로 간단하게 만드는 참간초소스를 소개했습니다. 이번에는 이 참간초소스에 고춧가루와 깨를 넣어서 더 맛을 업그레이드한 참간
winnywinny.xyz
편스토랑, 진서연의 떠먹는 감자피자 만들기
삶은 감자로 피자 도우를 만들어서 피자를 만들어 보겠습니다. 빵 없이 만드는 피자입니다. 보기도 좋고, 숟가락으로 떠먹을 수 있어서 아이들도 좋아할 것 같습니다. 예쁘고, 맛있는 떠먹는 피
winnywinny.xyz
출처 : KBS 신상출시 편스토랑 238회
'요리쿡 조리쿡' 카테고리의 다른 글
| 편스토랑, 이상우의 3일 감자 뇨끼, 바질크림소스(바질페스토) 만들기 (1) | 2024.09.01 |
|---|---|
| 편스토랑, 어남선생 류수영의 동태전 만들기 (0) | 2024.09.01 |
| 편스토랑, 이상우의 마녀수프 만들기 (0) | 2024.08.31 |
| 편스토랑, 어남선생 류수영의 2024 참간초 소스, 참간초 파스타 만들기 (6) | 2024.08.31 |
| 편스토랑, 이상우의 5일 갈비찜 만들기 (1) | 2024.08.25 |