보통 수육을 만든다고 하면, 혹시나 고기 냄새가 나지 않을까 하면서 이것저것 넣을게 많아집니다. 그런데, 이 모든 걱정을 날려버릴 아주 간단한 레시피가 있습니다. 문정희씨의 물엿 수육 같이 만들어봐요.
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물엿 수육 만들기
재료
- 돼지고기 앞다릿살 1kg
- 소금 1큰술
- 물엿 1큰술
- 물 2리터
물엿 수육 만들기
1. 냄비에 물 2리터를 붓고, 끓여줍니다.
2. 고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 닦아줍니다.
3. 물이 끓으면 물엿 1큰술, 소금 1큰술, 돼지고기 앞다릿살을 넣습니다. (물엿을 넣으면 고기에 윤기가 돌고, 식감이 탱글 해집니다.)
4. 뚜껑을 덮고, 중불에서 1시간 이상 삶아줍니다.
5. 삶은 후 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 10~15분간 뜸을 들여줍니다.
6. 한 김 식힌 뒤 고기를 얇게 썰어줍니다. (너무 뜨거울 때 썰면 결이 무너지거나 으깨질 수 있으니 반드시 식혀서 썰어줍니다.)
7. 완성입니다. (마늘감식초 소스, 깻잎 페스토와 곁들이면 좋습니다.)
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 300회
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