이 버섯페스토만 있으면 모든 양식 요리가 쉬워집니다. 다양한 양식 요리에 사용할 수 있을 만큼 만능이지만, 그렇다고 만들기가 어렵지도 않습니다. 재료도 쉽게 구할 수 있습니다. 이 버섯페스토 만들어 놓으면 파스타, 피자 등을 만들 때 간편하면서도 맛있고 근사한 요리가 된답니다. 꼭 도전해 보세요.
버섯페스토 만드는 과정은 아래 버튼으로 확인하세요.
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버섯페스토 만들기
재료
- 양송이버섯 100g
- 새송이버섯 100g
- 팽이버섯 100g
- 느타리버섯 100g
- 표고버섯 200g
- 올리브유 200g
- 잣 20g
- 마늘 10알
- 소금 1큰술
- 후추 1작은술 (갈아서 사용할 경우 20번 갈기)
- 월계수잎 1장
- 그라나파다노 치즈 50g
- 트러플오일 1큰술
※ 취향에 따라 버섯의 종류와 양을 조절 가능합니다.
버섯페스토 만들기
1. 표고버섯, 느타리버섯, 양송이버섯, 새송이버섯, 팽이버섯 등 다양한 버섯을 준비합니다.
2. 마늘은 편 썰기 하고, 버섯은 잘게 썰어줍니다.
3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣습니다.
4. 팬에 자른 버섯도 모두 넣어줍니다.
5. 월계수잎 1장을 넣고, 소금 1큰술, 후추 1작은술로 간을 합니다. 중약불에서 15분 동안 수분이 날아가도록 볶아줍니다.
6. 그 많던 버섯이 수분이 날아가고 이렇게 줄어들었습니다. 볶은 버섯은 한 김 식히도록 합니다.
7. 마른 팬에 잣을 살짝 볶아줍니다.
8. 믹서에 월계수 잎을 뺀 볶은 버섯을 넣어줍니다.
9. 볶은 잣도 믹서에 넣어줍니다.
10. 그라나파다노 치즈 50g을 갈아서 믹서에 넣어줍니다.
11. 올리브유 200g을 믹서에 넣어줍니다.
12. 트러플 오일 1큰술도 넣어줍니다. 트러플 오일은 기호에 따라 생략 가능합니다.
13. 믹서기 뚜껑을 닫고 재료들을 갈아줍니다.
14. 버섯페스토가 완성됐습니다. 버섯페스토를 한 김 식혀줍니다.
15. 열탕 소독한 병에 한 김 식힌 버섯페스토를 담습니다.
16. 월계수잎을 꽂아서 냉장보관 하세요. 2주 정도 보관이 가능합니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 220회
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