편스토랑, 남윤수의 앞다리살 돈스테이크 만들기

스테이크 좀 만들어 볼까요?! 돼지고기 앞다리살을 사용해서, 알뜰한 가격에 맛있는 스테이크를 만들 수 있답니다. 레스토랑 못지않은 스테이크를 자취요리 전문가 남윤수씨의 레시피로 만들어보세요.

 

 

 

앞다리살 돈스테이크

 

 

 

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돈스테이크 만들기

 

재료

 

 

• 돼지고기 앞다리살 400g
• 간장 2큰술
• 맛술 4큰술
• 꿀 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 마늘 10알
• 소금 1꼬집
• 후추
• 전분가루
• 버터 20g
• 식용유

 

※ 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비하세요.

 

 

 

앞다리살 돈스테이크

 

 

 

돈스테이크 만들기

 

1. 앞다리살을 2cm 두께로 썰고, 소금 1꼬집과 후추를 뿌려서 밑간을 해줍니다.

 

 

2. 껍질 부분을 칼집을 내듯이 잘라줍니다. 잘라서 버리는게 아니라, 껍질 부분을 조금씩 잘라줍니다.

 

 

 

3. 식용유를 바르고 랩으로 감싸 10분 동안 재워둡니다. (식용유를 바르면 연육작용으로 고기가 부드러워집니다.)

 

 

4. 마늘 10알은 편 썰기해줍니다.

 

 

 

5. 양념장을 만들겠습니다. 볼에 간장 2큰술, 맛술 4큰술, 꿀 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

 

 

6. 다진 생강 1작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

7. 10분 동안 재워둔 고기를 랩을 제거해 줍니다.

 

 

 

8. 고기 앞뒷면에 전분가루를 얇게 묻혀줍니다.

 

 

9. 예열된 팬에 식용유를 3바퀴 두르고, 편 썬 마늘을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

10. 마늘이 바삭하게 익으면 건져냅니다.

 

 

11. 마늘을 건져내고, 고기를 넣고 중불에 구워줍니다.

 

 

 

12. 아랫면이 익으면 뒤집어줍니다.

 

 

13. 버터 20g을 넣고 약불에 구워줍니다.

 

 

14. 버터가 녹으면 만들어 놓은 소스를 부어줍니다.

 

 

 

15. 숟가락으로 앞다리살에 소스를 끼얹어가며 중불에서 2분간 졸여줍니다. 껍질 부분이 튀겨지듯 바싹 익을 때까지 구워줍니다.

 

 

16. 스테이크를 그릇에 담고, 구운 마늘을 올려줍니다.

 

 

17. 방울토마토, 어린순, 레몬 등 야채들을 곁들여 장식을 해주면 더 보기 좋습니다.

 

 

 

앞다리살 돈스테이크

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 244회