13남매를 키우신 남보라씨의 어머니는 자녀들에게 빨리 많이 음식을 해 주기 위한 비법 레시피를 갖고 있으신데요. 오늘은 고기육수를 만들어 보겠습니다. 일면, 한우 우물육수입니다.
편스토랑, 남보라의 남가네 우물 육수 만들기 레시피
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한우 우물육수 만들기
재료
- 사골 2kg
- 사태 2kg
- 잡뼈 2kg
- 물
한우 우물육수 만들기
1. 사골 2kg, 사태 2kg, 잡뼈 2kg을 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺀 뒤, 깨끗한 물에 헹궈줍니다.
2. 깊은 들통에 핏물 뺀 뼈(사골 2kg, 잡뼈 2kg)와 고기, 물을 넣습니다.
3. 이대로 한 번 끓여서 불순물을 제거해 줍니다.
4. 깊은 들통에 물을 2/3 정도까지 넣습니다.
5. 불순물을 제거한 뼈와 고기를 들통에 넣습니다.
5. 1시간 이상 푹 삶아줍니다.
6. 완성입니다. (고기는 건져내고, 육수는 다른 요리에 사용하세요. )
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 310회
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