편스토랑, 남보라의 육개장 만들기 레시피

남보라씨 어머니의 레시피로 만든 육수와 고추 양념장으로 육개장을 만들어 보겠습니다. 육수와 고추 양념장을 먼저 만들어야겠죠?!

편스토랑, 남보라의 남가네 우물 육수 만들기 레시피

남보라씨의 어머님이 직접 방송에 출연해서 대박집 레시피를 알려주셨습니다. 그 시작은 육수입니다. 육수 하나 맛있게 끓여 놓으면, 마르지 않는 샘처럼 여러 가지 요리에 활용할 수 있어서 우

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편스토랑, 남가네 고추 양념장 만들기 레시피

남보라씨 어머니의 레시피로 모든 요리의 기본이 되는 고추 양념장을 만들어 볼게요. 집에 이거 하나 만들어 두면, 여러 요리에 활용하면서 요리가 정말 쉬워진답니다. 남가네 고추 양념장 - 김

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육개장 만들기

1. 남가네 우물 육수와 고추 양념장을 준비합니다.

2. 소고기 양지는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.

3. 핏물 뺀 양지를 냄비에 넣고, 물을 붓고 1시간 정도 푹 삶아줍니다.

4. 냄비에 물을 끓이고, 손질된 고사리를 데쳐줍니다.

5. 냄비에 물을 끓이고, 손질된 토란대를 데쳐줍니다.

6. 데친 토란대와 고사리를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

7. 대파 3대를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

8. 1시간 동안 삶은 양지를 건져내고, 결대로 찢어줍니다.

9. 양지를 삶은 육수는 체에 걸러줍니다. (양지 육수)

10. 큰 냄비에 우물 육수와 양지 육수를 1:2 비율로 넣고 끓입니다. (육수는 모두 체에 걸러 맑은 국물만 사용합니다.)

11. 육수가 끓으면 손질한 양지, 토란대, 고사리를 넣습니다.

12. 고추 양념장 크게 2 국자를 넣고 잘 풀어줍니다.

13. 소금 1/2 국자를 넣고 잘 풀어줍니다.

14. 뚜껑을 닫고 20분간 푹 끓여줍니다.

15. 다진 마늘 크게 3큰술, 숙주, 대파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

16. 완성입니다.

편스토랑, 남보라의 남가네 우물 육수 만들기 레시피

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편스토랑, 남가네 고추 양념장 만들기 레시피

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 301회