편스토랑, 김재중의 이태리 깍두기 볶음밥 만들기

김재중씨가 본인의 레시피로 만든 들기름 깍두기 볶음밥에 고추장라구 소스를 곁들여 업그레이드된 이태리 깍두기 볶음밥을 만듭니다. 이태리 감성의 깍두기 볶음밥 만들어보세요.

 

 

 

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이태리 깍두기 볶음밥 만들기

 

재료

 

 

• 깍두기 크게 한국자
• 깍두기 국물 한국자
• 찬밥 한그릇 210g
• 양조간장 1큰술
• 들기름 두바퀴
• JJ맛가루 1/2큰술

 

• 소고기 앞다리 살다짐육 200g
• 소금 1/2작은술
• 후추
• 올리브유
• 토마토퓌레 200g
• 양파 1/2개
• 당근 1/3개
• 대파 1/2대
• 레드와인 50ml
• 고추장 듬뿍 1큰술
• 다진 마늘 1/4큰술
• 설탕 1/2큰술
• 버터 5g
• 모차렐라치즈
• 파슬리

 

 

이태리 깍두기 볶음밥 만들기

 

1. 양파 1/2개, 당근 1/3개, 대파 1/2개를 다져줍니다.

 

 

2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 다진 당근, 다진 대파를 넣고 볶아줍니다.

 

 

3. 야채가 어느 정도 볶아지고 숨이 죽으면, 소고기 다짐육을 넣습니다.

 

 

4. 소금 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

5. 고기가 익으면, 레드와인 50ml를 붓고 끓여줍니다.

 

 

6. 와인이 졸아들면, 다진 마늘 1/4큰술, 버터 5g, 설탕 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

7. 토마토퓌레를 넣고 소스가 되직해질 때까지 한소끔 끓여줍니다.

 

 

8. 소스가 타지 않게 중간중간 저어주면, 고추장라구 소스가 만들어집니다.

 

 

 

9. 깍두기는 잘게 잘라서, 프라이팬에 넣어줍니다.

 

 

10. 찬밥 210g, 들기름 두 바퀴, 깍두기 국물 1/2 국자를 넣고 강불에 볶아줍니다.

 

 

 

11. 밥이 고슬고슬해지면, 설탕 1꼬집, JJ맛가루 1/2큰술, 깍두기 국물 1/2국자를 넣고 볶아줍니다.

 

 

12. 양조간장 1큰술을 팬에 가장자리에 부어서 살짝 태운 뒤 밥과 함께 볶아줍니다.

 

 

13. 깍두기 볶음밥이 완성됐습니다.

 

 

 

14. 깍두기 볶음밥 위에 고추장라구소스를 부어줍니다.

 

 

15. 모차렐라치즈와 파슬리를 솔솔 뿌려줍니다.

 

 

16. 완성입니다.

 

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 266회