편스토랑, 남보라의 동파닭덮밥 만들기

남보라씨 레시피로 맛있는 닭고기 덮밥을 만들어 보겠습니다. 잘 구운 닭다리살에 아주 맛있는 소스를 부어서 만드는 덮밥입니다.

 

 

 

동파닭덮밥

 

 

 

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동파닭덮밥 만들기

 

재료

 

 

• 닭다리살 500g
• 맛소금
• 후추

 

- 양념 -

• 쌍화탕 1병 (100ml)
• 굴소스 2큰술
• 노두유 2큰술
• 설탕 1큰술
• 마늘 반 줌
• 다진 생강 1큰술
• 베트남 고추 5개
• 전분가루

 

 

 

동파닭덮밥

 

 

 

동파닭덮밥 만들기

 

1. 닭다리살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 포크로 골고루 찔러줍니다.

 

 

2. 닭에 맛소금, 후추를 부려 밑간으로 하고 실온에서 10분간 둡니다.

 

 

3. 마늘 반 줌을 편 썰기 해줍니다.

 

 

4. 파를 세로로 반 가른 뒤, 심지를 빼고 겹쳐서 채를 썰어줍니다.

 

 

 

5. 예열한 팬에 기름을 두르지 않고, 닭껍질이 바닥으로 가게 올려놓습니다.

 

 

6. 고기 위에 종이 포일을 덮고, 그 위에 무거운 팬이나 아련 등으로 올려서 눌러줍니다.

 

 

7. 중불에서 7~10분간 굽고, 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 익혀줍니다.

 

 

 

8. 익힌 닭은 팬에서 꺼내둡니다.

 

 

9. 닭을 굽고 나온 닭기름에 물 100ml, 쌍화탕 1병(100ml), 굴소스 2큰술, 노두유 2큰술, 설탕 1큰술, 편썰기 한 마늘 반 줌, 다진 생강 1큰술, 베트남 고추 5개를 넣고 조립니다.

 

 

10. 소스가 끓어오르면, 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춰줍니다. (전분과 물은 1:3 비율입니다.)

 

 

 

11. 닭을 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

 

12. 접시에 밥을 담고, 구운 닭다리살을 올립니다.

 

 

13. 졸인 소스를 넉넉히 붓고, 채 썬 파채를 올려줍니다.

 

 

 

동파닭덮밥

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 267회