편스토랑, 김재중의 오드레기 회 만들기

소의 특수부위인 '오드레기'로 회를 만들어 보겠습니다. 깻잎, 마늘과 함께 소스에 찍어 먹으세요.

편스토랑, 김재중의 차돌 물회 만들기

흔히 물회라고 하면 회를 넣는 것을 생각하는데요. 이번에 만들 물회는 회가 없이 구운 차돌박이로 만드는 물회입니다. 시원하고, 고소하고, 빠르게 만들 수 있는 물회입니다. 차돌 물회 - 김재

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편스토랑, 이상엽의 깻잎막회 만들기

지난 포스팅에서 묵은지로 묵은지육회김밥과 묵은지깻잎을 어떻게 만드는지 알아봤습니다. 이번에는 깻잎막회에 대해서 알아볼텐데, 이렇게 3가지 요리를 이상엽씨는 묵은지 삼합이라고 칭했

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오드레기 회 만들기

- 참기름 양념장 -

1. 오드레기에 튀김가루를 묻혀 박박 씻어줍니다. (튀김가루에는 후추, 마늘가루, 생강가루 등의 성분이 포함되어 있어, 비린내를 잡는데 도움이 됩니다.)

2. 오드레기 안쪽의 막과 노란 지방을 제거합니다.

3. 오드레기를 갈라 편편하게 펴줍니다.

4. 오드레기를 회 뜨듯이 칼날을 눕혀 얇게 포를 뜹니다.

5. 회 뜻 오드레기를 접시에 담습니다.

6. 깻잎은 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어줍니다.

7. 접시에 참기름 1~1.5큰술, 소금 약간을 넣고 섞어서 참기름 양념장을 만듭니다.

8. 오드레기 회와 참기름 양념장을 곁들입니다.

편스토랑, 김재중의 차돌 물회 만들기

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편스토랑, 이상엽의 깻잎막회 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 282회