편스토랑, 김재중의 아들표 힘줄 떡볶이 만들기

김재중씨의 레시피로 콜라겐 덩어리 힘줄이 들어간, 어른들의 떡볶이를 만들어 보겠습니다. 쫄깃하고 탱탱한 식감의 힘줄이 들어간 떡볶이는 술안주로도 좋습니다.

 

 

 

힘줄 떡볶이

 

 

 

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힘줄 떡볶이 만들기

 

재료

 

 

• 한우힘줄(스지) 1kg
• 아롱사태 200g
• 탄산수
• 시장표 가래떡 두 줄

 

- 초벌재료 -

• 물 2리터
• 된장 2큰술
• 월계수잎 4~5장
• 통후추 1~2큰술

 

- 육수재료 -

• 물 2리터
• 대파 2대
• 양파 1개
• 통마늘 한 줌
• 국간장 6큰술
• 양배추 1/4통
• 고추장 2큰술
• 설탕 2큰술 (스테이바 대체 가능)
• 물 500ml

 

 

 

힘줄 떡볶이

 

 

 

힘줄 떡볶이 만들기

 

1. 가래떡은 물에 헹구고, 미지근한 물에 담가둡니다.

 

 

2. 양배추는 듬성듬성 썰어줍니다.

 

 

3. 힘줄, 아롱사태는 탄산수에 담가 1시간 동안 핏물을 빼줍니다. 

 

 

4. 냄비에 된장 2큰술, 월계수잎, 통후추, 물 2리터, 핏물 뺀 힘줄 1kg, 아롱사태 200g을 넣고 10분간 끓인 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거해 줍니다.

 

 

5. 압력솥에 초벌한 힘줄, 아롱사태와 물 2리터, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 국간장 6큰술을 넣습니다.

 

 

 

6. 압력솥뚜껑을 닫고, 강불로 끓이다가 추가 울리면 중불로 30분 더 끓이고 5분간 뜸을 들여줍니다.

 

 

7. 솥에서 삶아진 고기를 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

8. 솥에서 삶은 고기를 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (한 긴 식힌 후 썰어야, 고기가 부서지지 않고 잘 썰어집니다.)

 

 

 

※ 본격적으로, 떡볶이를 만들어보겠습니다.

 

 

9. 냄비에 물 500ml, 고추장 2큰술을 넣고 풀어줍니다.

 

 

10. 떡을 넣고 끓입니다.

 

 

11. 국물이 팔팔 끓으면, 설탕 2큰술과 양배추를 넣고 끓입니다.

 

 

 

12. 양배추 숨이 죽으면, 잘라둔 고리를 넣고 한소끔 끓입니다.

 

 

13. 완성입니다. (간이 부족하다 싶으면, JJ맛가루를 한 스푼 넣어주세요.)

 

 

 

힘줄 떡볶이

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 265회