편스토랑, 김재중의 불짬뽕 등갈비, 숙주볶음 만들기

짬뽕향이 느껴지는 맛있는 등갈비 요리를 만들어 보겠습니다. 숙주볶음도 같이 만들어서 곁들이면 좋겠습니다.

 

 

 

불짬뽕 등갈비

 

 

 

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불짬뽕 등갈비 만들기

 

재료

 

 

• 등갈비 700g
• 다진 대파 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 오징어짬뽕라면 1봉지
• 물
• 고춧가루 듬뿍 1.5큰술
• 오징어짬뽕라면 1봉지
• 다진 대파 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술

 

- 초벌 재료 -

• 통후추 한줌
• 월계수잎 2~3장
• 소주 약간

 

- 초간단 라드 -

• 돼지비계 250g
• 물 100ml

 

 

 

불짬뽕 등갈비

 

 

 

초간단 라드 만들기

 

1. 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 돼지비계를 넣고 데쳐줍니다.

 

 

2. 데친 돼지비계를 물에서 꺼낸 뒤 믹서기에 넣기 좋게 잘라줍니다. (돼지껍질이 있으면, 제거해 줍니다.)

 

 

3. 믹서기에 데친 비계와 물을 넣고 갈아줍니다.

 

 

4. 초간단 라드가 완성됐습니다.

 

 

5. 실리콘 얼음틀에 넣고, 얼려서 필요할 때 꺼내 쓰면 편리합니다.

 

 

 

 

 

 

불짬뽕 등갈비 만들기

 

1. 등갈비는 마디마디 썰어줍니다.

 

 

2. 냄비에 물을 넣고 끓입니다.

 

 

3. 물이 끓으면, 등갈비, 통후추 한 줌, 월계수잎 2~3장, 소주 약간을 넣고 20분간 삶아줍니다.

 

 

4. 20분 뒤, 초벌한 등갈비를 깨끗하게 씻어줍니다.

 

 

5. 양념이 잘 밸 수 있게 등갈비 살에 칼집을 내줍니다.

 

 

 

6. 팬에 라드 듬뿍 5큰술을 넣고, 기름을 녹여줍니다.

 

 

7. 다진 마늘, 고춧가루 듬뿍 1.5큰술을 넣고 볶아서 고추기름을 내줍니다.

 

 

8. 다진 대파와 짬뽕라면수프를 넣고 섞어줍니다. (라면은 따로 익혀서, 불짬뽕 등갈비 양념에 비벼먹습니다.)

 

 

 

9. 짬뽕기름이 나오면, 초벌한 등갈비와 물을 약간 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 양념이 배도록 쪄줍니다.

 

 

10. 5분 뒤 뚜껑을 열고 물기가 다 날아갈 때까지 볶아줍니다. (토치를 사용해서 불향을 입혀도 좋습니다.)

 

 

11. 숯불에 한 번 더 구워주면 맛이 더 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

불짬뽕 등갈비

 

 

 

 

 

 

숙주볶음 만들기

 

재료

 

 

• 숙주 한 줌
• 진간장 약간
• 굴소스
• 후추

 

 

 

불짬뽕 등갈비

 

 

 

숙주볶음 만들기

 

1.  기름 두른 팬에 숙주를 볶아줍니다.

 

 

2. 간장, 굴소스, 후추를 넣고 볶아줍니다. (간장을 살짝 태워주면 좋습니다.)

 

 

3. 완성입니다.

 

 

4. 접시에 담고, 불짬뽕 등갈비에 곁들입니다.

 

 

 

불짬뽕 등갈비

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 280회