편스토랑, 김강우의 재울 필요 없는 제육볶음 만들기 레시피

제육볶음은 보통 제육을 양념에 미리 재워뒀다가 조리를 하는 방법을 사용합니다. 그런데, 오늘은 미리 재울 필요 없이 먹고 싶을 때 바로 만드는 방법을 소개하려고 합니다. 감자 전분 1/2큰술을 꼭 준비하세요.

 

 

 

제육볶음

 

 

 

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제육볶음 만들기

 

재료

 

 

• 앞다리살 600g
• 대파 1대
• 깐마늘 7알
• 소금 2꼬집
• 후추
• 감자전분 1/2큰술
• 참기름
• 깨
• 설탕 3큰술
• 고추장 듬북 3큰술
• 간장 2큰술

 

 

 

제육볶음

 

 

 

제육볶음 만들기

 

1. 대파 1대를 먹기 좋은 크기로 썰고, 반으로 갈라줍니다.

 

 

2. 깐마늘 7알은 2 등분합니다.

 

 

3. 돼지고기 앞다리살 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

4. 프라이팬에 썰은 고기를 담고, 감자 전분 1/2큰술을 넣고 버무려줍니다. (감자전분을 넣기 때문에 미리 양념에 재워둘 필요가 없습니다.)

 

 

※ 감자전분을 너무 많이 넣으면 뭉칠 수가 있으므로, 돼지고기 600g에 1/2큰술만 넣고 버무려줍니다.

 

 

 

5. 전을 부치듯이 고기를 넓게 펼치고, 불을 켜서 중불에서 4~5분간 구워줍니다.

 

 

6. 고기 자체에서 나오는 기름으로 고기 밑면을 노릇하게 구워줍니다.

 

 

7. 고기 밑면이 노릇하게 익으면 고기를 뒤집고, 고기가 붙지 않게 떼어가며 볶아줍니다.

 

 

 

8. 고기가 익으면 약불로 줄이고, 프라이팬 가운데에 빈 공간을 만들어줍니다.

 

 

9. 빈 공간에 고추장 듬뿍 3큰술을 넣습니다. 고기와 섞지 않고, 놔둡니다.

 

 

10. 약불에서 고기에서 나오는 기름으로 볶음 고추장을 만들어줍니다.

 

 

11. 돼지기름에 고추장이 볶아지면, 고기와 섞어가며 볶아줍니다.

 

 

 

12. 프라이팬 가장자리에 간장 2큰술을 부은 뒤 볶아줍니다.

 

 

13. 썰어둔 파, 마늘을 넣고 볶아줍니다.

 

 

14. 설탕 3큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

15. 참기름 약간을 넣고, 깨를 으깨서 뿌려줍니다.

 

 

16. 완성입니다.

 

 

 

제육볶음

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 285회