편스토랑, 김강우의 들기름 막국수 만들기 레시피

메밀요리에 100% 메밀면을 사용하면 면이 찰기가 없고, 끊어질 수가 있다고 합니다. 그런데, 김강우씨는 이 문제를 해결하는 방법을 알고 있다는데요. 어떻게 하면 좋을지 같이 알아볼까요?

 

 

 

들기름막국수

 

 

 

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들기름 막국수 만들기

 

재료

 

 

• 100% 메밀면 200g
• 마늘쫑 7줄
• 쯔유 3큰술
• 들기름 4큰술
• 참기름 1큰술
• 조미김
• 깨

 

 

 

들기름막국수

 

 

 

들기름 막국수 만들기

 

1. 마늘쫑 7줄을 쫑쫑 썰어줍니다.

 

 

2. 팬에 들기름을 두르고, 썰어둔 마늘쫑을 약불에 볶아줍니다.

 

 

 

3. 볼에 들기름 4큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다. (들기름과 참기름은 4:1 비율입니다.)

 

 

4. 쯔유 3큰술을 넣고 섞어줍니다. (쯔유가 없는 경우 간장과 참치액을 1큰술씩 넣습니다.)

 

 

 

5. 끓는 물에 메밀면 200g을 넣고 5~6분 삶아 익혀줍니다. (면을 삶는 동안 물이 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어가며 끓여줍니다.)

 

 

6. 불을 끄고, 뚜껑을 연 상태에서 5분간 뜸을 들여줍니다. (면이 끓어지지 않게 하기 위해서입니다.)

 

 

7. 5분 후 찬물에 면을 헹궈줍니다.

 

 

 

8. 물기를 제거하고, 면을 그릇에 담습니다.

 

 

9. 들기름 양념장을 면에 붓고, 섞어줍니다.

 

 

 

10. 면 위에 볶은 마늘쫑을 고명으로 올려줍니다.

 

 

11. 김가루를 올리고, 깨를 으깨서 뿌려줍니다.

 

 

12. 완성입니다.

 

 

 

들기름막국수

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 285회