편스토랑,어남선생 류수영의 긴급제육119 만들기 (빠른 제육요리)

고기를 미리 양념해서 재워둘 필요가 없어서, 제육볶음 만들어야겠다 싶으면 금방 간편하게 만들 수 있는 레시피입니다. 불 앞에서 오래 있지 않아도 되니깐, 알아두면 빠르게 제육볶음 만들어 먹을 수 있는 레시피입니다.

 

 

 

긴급제육119 만들기

 

 

 

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긴급제육119 만들기

 

재료

 

 

• 삼겹살 300g
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 마늘 한 줌
• 깻잎 10장

 

- 양념 -

• 고추장 듬뿍 2큰술
• 진간장 1큰술
• 설탕 1.5큰술
• 식초 1큰술
• 후추 10바퀴
• 통깨 

 

※ 삼겹살 양을 600g으로 늘릴 경우, 양념 계량은 간장만 1큰술 더 늘려줍니다. (진간장 2큰술)

 

 

 

긴급제육119 만들기

 

 

 

긴급제육119 만들기

 

1. 삼겹살에 오돌뼈가 있으면 오돌뼈에 칼집을 내줍니다. 오돌뼈를 제거하는 번거로움도 없고, 먹기도 편합니다.

 

 

2. 대파 1대를 반으로 가르고 3~4cm 길이로 썰어줍니다.

 

 

3. 양파 1/2개를 채 썰고, 깻잎 10장을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

4. 프라이팬을 강불로 예열하고, 삼겹살 300g을 올리고 구워줍니다.

 

 

5. 아랫면이 익으면 뒤집고, 중불로 낮춰줍니다.

 

 

6. 마늘 한 줌을 넣고 구워줍니다.

 

 

 

7. 삼겹살이 80% 정도 익으면 한입 크기로 잘라줍니다. (나머지 20%는 양념을 하고 볶으면서 익혀줍니다.)

 

 

8. 양념이 탈 수 있으므로, 양념을 하기 전에 불을 끕니다.

 

 

 

9. 설탕 1.5큰술, 진간장 1큰술, 고추장 듬뿍 2큰술을 넣고 강불로 불을 켜고, 볶아줍니다.

 

 

10. 양념이 끓어오르면 중불로 낮춥니다.

 

 

 

11. 대파, 양파를 넣고 1분 정도 볶아줍니다. 양념이 프라이팬에 눌어붙으면 긁어주면서 빠르게 볶아줍니다.

 

 

12. 식초 1큰술, 후추 10바퀴, 참기름 1큰술을 넣고 1분 정도 볶아줍니다. 눌어붙은 양념을 긁으면서 볶아줍니다.

 

 

 

13. 깻잎을 넣고 섞은 뒤, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다.

 

 

14. 뚜껑을 닫고, 10초 정도 뜸 들여줍니다.

 

 

15. 뚜껑을 열고, 통깨를 뿌려줍니다. 매운맛을 원할 경우, 청양고추를 썰어서 넣어줍니다.

 

 

 

긴급제육119 만들기

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 237회