푹 삶은 서리태와 크림치즈의 만남. 서리태인 줄 모르고 먹으면 밤맛이 난다는, 맛있는 베이글 샌드위치를 만들어보세요.
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편스토랑, 박태환의 필리치즈 샌드위치 만들기
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형부 샌드위치 만들기
재료
- 베이글 1개
- 루꼴라 10g
- 하몽 15g
- 블루베리잼
- 서리태 크림치즈 -
- 생 서리태 100g
- 소금 1/3큰술
- 설탕 1/3큰술
- 베이킹소다 2꼬집
- 크림치즈 2통(380g)
- 꿀 3큰술
서리태 크림치즈 만들기
1. 서리태 100g을 물에 씻습니다.
2. 볼에 물과 씻은 서리태를 담고, 베이킹소다 1꼬집을 넣고 하루 동안 불립니다.(베이킹소다를 넣으면 콩이 훨씬 부드러워집니다.)
3. 냄비에 불려둔 서리태, 베이킹소다 1꼬집, 서리태가 충분히 잠길 정도의 물을 담고 강불에 끓입니다.
4. 물이 끓으면 중불로 줄이고 1시간 30분 더 끓입니다. (물이 졸아들면 중간중간 추가해 가며 끓여줍니다.)
5. 소금 1/3큰술, 설탕 1/3큰술을 넣고 30분 더 삶습니다. (콩을 충분히 삶은 뒤에 간을 해야 딱딱해지지 않습니다.)
6. 쟁반에 서리태를 넓게 깔아 물기를 말리고 식혀줍니다.
7. 볼에 식힌 서리태, 크림치즈 2통(380g), 꿀 3큰술을 넣고 섞어서 서리태 크림치즈를 만듭니다.
샌드위치 만들기
1. 루꼴라를 깨끗이 씻고, 채에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
2. 베이글을 가로로 반 자릅니다.
3. 베이글 아랫면에 서리태 크림치즈를 두툼하게 바릅니다.
4. 서리태 크림치즈 위에 루꼴라를 올립니다.
5. 하몽을 올려줍니다.
6. 베이글 윗면에 블루베리잼을 바르고, 샌드위치를 덮어줍니다.
7. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 298회
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