돼지비계로 만든 라드에 감자를 맛있게 튀겨볼게요. 감자를 튀긴 후 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루로 양념을 해서 맛있는 간식이나 술안주로 즐겨보세요.
편스토랑, 이정현의 아코디언 감자구이 만들기
이번에 만들 요리는 아코디언 감자구이입니다. 감자에 여러 개의 칼집을 내서 마치 아코디언 같은 모양을 만든 감자구이입니다. 소박한 감자에서 고급스러운 요리로 탈바꿈하는 아코디언 감자
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라드 웨지감자 만들기
재료
- 감자 1개
- 소금
- 후추
- 훈제 파프리카 가루
- 라드
라드 웨지감자 만들기
1. 감자를 깨끗이 씻고, 반달 모양으로 잘라줍니다.
2. 끓는 물에 감자를 넣고, 살짝 데쳐 전분을 제거합니다.
3. 중불에서 팬을 예열합니다.
4. 예열한 팬에 라드를 둘러줍니다.
5. 데친 감자를 팬에 올리고, 노릇하게 튀겨줍니다.
6. 튀긴 감자를 팬에서 꺼내, 한 김 식혀줍니다.
7. 튀긴 감자의 반을 덜어 그릇에 담습니다.
8. 감자에 소금과 후추를 약간 뿌리고, 섞어서 골고루 간을 해줍니다.
9. 접시에 담습니다.
10. 남은 튀긴 감자를 그릇에 담습니다.
11. 튀김 감자에 소금 약간, 후추 약간, 훈제 파프리카 가루를 뿌리고 섞어줍니다.
12. 접시에 담습니다. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 299회
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