돼지비계로 만든 라드가 슈퍼 푸드라는 사실 알고 계신가요? 불포화지방산, 비타민D 등이 풍부한 건강하고 맛있는 기름, 라드를 직접 만들어 보세요.
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수제 라드 만들기
재료
- 껍질 붙어있는 비계 1kg (껍질 없는 비계도 가능)
- 물 1.5컵 (300ml)
수제 라드 만들기
1. 돼지 껍질이 아래쪽으로 가도록 놓고, 돼지비계를 길게 잘라줍니다.
2. 길게 썬 돼지비계를 작게 깍둑썰기해줍니다.
3. 냄비에 자른 돼지비계 1kg과 물 1.5컵을 넣고, 중불에서 끓여줍니다.
4. 물이 줄어들기 시작하면 약불로 줄여줍니다. (물이 날아가고 돼지기름이 나옵니다.)
5. 돼지껍질에서 기름이 많이 튈 수 있으니, 타공 된 스테인리스 덮개를 덮고 40분간 끓여줍니다.
6. 돼지껍질이 바삭해지고 비계덩어리의 기름기가 거의 없어 작아질 때까지 끓여줍니다.
7. 다 끓은 돼지기름은 체에 걸러 유리병에 보관합니다.
8. 냉장 3개월, 냉동 6개월까지 보관 가능합니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 299회
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