하나의 요리에도 여러 가지 스타일의 레시피가 있는데요. 이번에는 두부조림을 마파두부 스타일로 만들어 보겠습니다. 말랑한 두부에 밥 비벼 먹으면 좋을 것 같습니다.
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두부조림 만들기 (마파두부 스타일)
재료
- 두부 1모 (500g)
- 다짐육 200g
- 부추 5줄
- 대파 1/2대 (흰부분)
- 실고추
- 아보카도유 (식용유)
- 물 200ml
- 된장 1큰술
- 두반장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 2큰술
- 미림 4큰술
- 다진마늘 2큰술
- 다진생강 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 참기름
두부조림 만들기 (마파두부 스타일)
1. 부추 5줄을 쫑쫑 썰어줍니다.
2. 대파 1/2대를 다져줍니다.
3. 키친타월로 두부의 물기를 제거해 줍니다.
4. 키친타월로 두부를 감싸고, 접시에 올린 뒤 전자레인지에 넣고 4분간 돌려줍니다. (평평한 접시에 담아 돌려야 물기가 잘 날아갑니다.)
5. 두부를 직사각형 모양으로 10~12등분으로 잘라줍니다.
6. 볼에 된장 1큰술, 두반장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣습니다.
7. 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 골고루 섞어서 마파두부 소스를 만듭니다.
8. 팬을 예열하고, 식용유를 둘러줍니다.
9. 다짐육 200g을 넣고, 핏기가 사라질 때까지 강불에 볶아줍니다.
10. 고기의 핏기가 사라지면, 간장 1큰술을 가장자리에 두르고 볶아줍니다.
11. 만들어둔 마파두부 소스를 넣고, 볶아줍니다.
12. 물 200ml를 넣고 끓여줍니다.
13. 물이 끓으면, 다진 대파, 썰어둔 부추를 넣습니다.
14. 두부를 넣고 끓여줍니다.
15. 참기름 1큰술을 둘러줍니다.
16. 완성입니다.
17. 그릇에 담고, 취향에 따라 실고추와 참기름을 뿌려줍니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 317회
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