편스토랑, 기은세의 이태리 곱창전골 만들기

기은세씨가 아라비아따 소스를 사용해서 이태리 느낌 나는 곱창전골을 만든다고 합니다. 곱창전골 좋아하시는 분들은 이거 꼭 만들어 보세요. 곱창전골의 새로운 레시피입니다.

 

 

 

이태리 곱창전골

 

 

 

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이태리 곱창전골 만들기

 

재료

 

 

• 막창 150g
• 소곱창 200g
• 양송이 버섯 5개
• 대파 1대
• 알배추 8장
• 청경채 두 단
• 사골 육수 500ml
• 다진 마늘 1/2큰술
• 소고기 다시다 1봉

 

- 전골 양념 -

• 베트남 고춧가루 1큰술
• 고운 고춧가루 3큰술
• 크러쉬드 칠리페퍼 3큰술
• 양파 2개
• 올리브오일
• 수제 아라비아따 소스 2컵
• 화이트와인 1/2컵
• 후추

 

 

 

이태리 곱창전골

 

 

 

이태리 곱창전골 만들기

 

1. 양파 2개는 잘게 다져줍니다.

 

 

2. 양송이버섯 5개를 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

 

3. 대파는 2~3cm 길이로 썰어줍니다.

 

 

4. 알배추 8장은 먹기 좋은 크기로 썰고, 청경채 2단도 준비합니다.

 

 

 

5. 팬에 올리브오일을 둘러줍니다.

 

 

6. 다진 양파를 넣고, 양파가 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

 

 

7. 베트남 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 크러쉬드 칠리페퍼 3큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

8. 아라비아따 소스를 2컵 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

9. 화이트와인 1/2컵, 후추 약간을 넣고 졸여주면 곱창전골 양념장이 만들어집니다.

 

 

 

10. 새 팬에 막창 150g, 소곱창 200g을 넣고 노릇하게 구워줍니다.

 

 

11. 기름이 배어 나오면, 썰어 놓은 대파와 양송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. (토치를 사용해 불향을 입혀주면 좋습니다.)

 

 

 

12. 전골 냄비에 썰어 놓은 양배추를 깔고, 앞에서 만들어 놓은 곱창전골 양념장 2컵을 넣습니다.

 

 

13. 다진 마늘 1/2큰술, 소고기 다시다 1봉, 사골육수 500ml를 넣고 끓여줍니다.

 

 

 

14. 끓기 시작하면 볶아둔 막창, 소곱창, 양송이버섯, 대파를 넣습니다.

 

 

15. 바글바글 끓으면 청경채 두 단을 넣고, 한소끔 더 끓여줍니다.

 

 

 

이태리 곱창전골

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 270회