조금 생소한 메뉴인데요. 카르파치오는 이탈리아식 육회 요리라고 합니다. 육회 좋아하시는 분들은 이 요리도 좋아하실 것 같아요.
편스토랑, 기은세의 솔티드 카라멜 아이스크림 만들기
후식으로 좋은 솔티드 카라멜 아이스크림 만들어 볼게요. 아이스크림부터 다 일일이 만드는 건 아니고요. 재료의 재구성으로 만들어 낸 후식이자 간식입니다. - 기은세의 냉이 봉골레 파스타 만
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편스토랑, 남윤수의 무 카레 만들기
보통 카레에는 감자를 넣는데요. 감자 대신 무를 사용한 카레입니다. 아버지 건강을 위해 남윤수씨가 저칼륨 채소인 무를 넣어서 카레를 만든다고 합니다. 건강뿐 아니라, 무를 사용해서 별미로
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한우 안심 카르파치오 만들기
재료
한우 안심 200g
루꼴라 한 줌
레몬 1개
잣 한 줌
올리브오일
케이퍼
소금
후추
파마산 치즈
※ 한우에 넣는 루꼴라, 잣, 케이퍼, 파마산 치즈, 올리브오일, 소금, 후추 같은 재료들은 취향에 따라 양을 자유롭게 조절하세요.
한우 안심 카르파치오 만들기
1. 달군 팬에 올리브오일을 두르고, 한우 안심 200g을 겉면만 구워줍니다.
2. 토치로 겉면을 골고루 그을려 익혀 불향을 입혀줍니다.
3. 구운 고기를 얇게 썰어줍니다.
4. 고기 조각을 연육 망치로 부드럽게 두드려 펴줍니다. (망치로 고기를 두드리면 얇고 균일하게 펴지고, 연육 효과가 있습니다.)
5. 펼친 고기 위에 레몬즙, 소금, 후추를 뿌려줍니다.
6. 루꼴라, 잣가루, 올리브오일, 케이퍼를 올려줍니다.
7. 얇게 슬라이스로 썬 파마산 치즈를 올리고, 돌돌 말아줍니다.
8. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
9. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 270회
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