바지락으로 술찜을 만든 후 봉골레 파스타까지 만드는 1가지 재료로 2가지 요리가 되는 레시피입니다. 바지락 해감부터 천천히 따라 하시면 쉽게 만들 수 있어요.
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바지락 술찜, 봉골레 파스타 만들기
재료
- 바지락 300g
- 파스타면 150g
- 깐마늘 6알
- 페페론치노 7알
- 소주 1컵(60ml)
- 물 600ml
- 소금 3꼬집 + 2큰술
- 버터 20g
- 참치액 1/2큰술
- 올리브유
- 파슬리
- 후추
※ 소주는 소주잔으로 1컵 계량입니다.
바지락 술찜 만들기
1. 볼에 물을 붓고, 소금 2큰술을 넣은 뒤 풀어줍니다.
2. 소금물에 바지락을 넣고, 냉장고에서 30분 ~ 1시간 동안 해감을 시킵니다. (바지락을 소금물에 담가 냉장고 안에 넣어두면, 소금물과 어두운 환경에서 해감이 됩니다.)
3. 30분 ~ 1시간 후 냉장고에서 바지락을 꺼냅니다.
4. 해감한 바지락을 물로 여러 번 헹궈줍니다.
5. 깐 마늘 6알을 눌러서 으깬 뒤 다져줍니다.
6. 불을 켜고, 팬에 올리브유 2바퀴를 둘러줍니다.
7. 다진 마늘, 페퍼론치노 7알을 넣고 볶아줍니다.
8. 마늘이 노릇해지면, 바지락을 넣고 볶아줍니다.
9. 소주 1컵(60ml)을 넣습니다. (소주로 바지락을 익히면 비린내도 제거되고, 육질도 부드러워집니다.)
10. 뚜껑을 덮고, 중불에서 3~4분 익혀줍니다. (바지락이 입을 다 열 때까지 익혀줍니다.)
11. 완성입니다.
봉골레 파스타 만들기
1. 바지락이 입을 벌리면, 약불로 줄이고 바지락을 꺼냅니다.
2. 바지락을 건져 낸 뒤 남은 육수에 물 600ml, 소금 3꼬집을 넣고 강불에 끓입니다.
3. 물이 끓으면 파스타면 150g을 넣고, 9분간 강불에서 삶습니다.
4. 바지락 육수에 면을 삶아 소스화 시켜줍니다.
5. 면이 다 삶아지면, 버터 20g을 넣습니다.
6. 참치액 1/2큰술을 넣습니다.
7. 바지락을 넣고, 후추를 뿌린 뒤 졸여줍니다.
8. 그릇에 담고, 파슬리를 뿌려주면 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 302회
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