요리쿡 조리쿡318 편스토랑, 이정현의 갈치조림 만들기 너무 여리여리한 이정현씨가 엄청 큰 갈치로 갈치조림을 하시더라구요. 이정현의 레시피로 갈치조림 만드는 법 알아보겠습니다. 갈치조림 만들기 ● 갈치조림 재료 갈치 2마리 식초 1작은술 만능 멸치육수 400ml 장다시마 1장 무 500g 대파 1대 양파 1/2개 데친 고사리 청양고추 2개 홍고추 1개 쑥갓 ● 갈치조림 양념장 재료(만능조림 양념장) 고추장 1.5 큰술 된장 0.5 큰술 고춧가루 4 ~ 5 큰술 다진마늘 3큰술 설탕 2큰술 진간장 3큰술 소금 한 꼬집 갈치조림 만들기 - 갈치손질 1. 갈치는 등지느러미와 날개를 가위로 자르고 내장과 이물질을 제거합니다. 껍질 은분도 흐르는 물에 칼등으로 살살 긁어 제거합니다 2. 물에 식초(1작은술)를 넣고, 손질한 갈치를 가볍게 한 번 헹궈 줍니다. 식초를 .. 2023. 9. 11. 편스토랑, 어남선생 류수영의 육포고추장 만들기 편스토랑에 나온 어남선생 류수영의 육포고추장 만드는 법을 알아보겠습니다. 육포고추장 만들기 ● 육포고추장 재료 먼저 재료부터 알아보겠습니다. 재료의 양은 밥숟가락으로 편하게 세면 됩니다. 육포 100g 물 50ml (소주잔 1잔) 다진마늘 0.5 큰술 설탕 3큰술 참기름 3큰술 고추장 3큰술 깨 1큰술 ● 만드는 과정 1. 반찬용으로 쓸 육포는 굳이 비싼 것보다, 저렴하면서도 두툼하고 부드러운 것으로 사용합니다. 2. 먼저, 육포를 가위를 사용하여, 결과 반대방향으로 잘라줍니다. 두껍게 자르면 나중에 식감이 질겨질 수 있으므로, 가늘게 잘라줍니다. 3. 이제 프라이팬을 준비하고, 불은 약불로 해줍니다. 4. 프라이팬에 소주 한잔 정도의 물을 부어줍니다. (50ml~60ml) 5. 프라이팬에 육포를 넣고,.. 2023. 9. 10. 이전 1 ··· 77 78 79 80 다음
