제빵하면 왠지 어렵게 느껴지는데요. 오늘은 간단하면서도 아주 맛있는 케이크를 만들어 보겠습니다. 머랭을 쳐야 하니깐, 머랭기를 꼭 준비하세요.
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파블로바 케이크 만들기
재료
- 달걀 4개
- 설탕 220g
- 레몬즙 1작은술
- 바닐라 엑스트랙 1작은술
- 옥수수전분 2작은술
- 토핑 -
- 생크림 200g
- 설탕 20g
- 블루베리 (퓨레용, 토핑용)
- 딸기 (퓨레용 8개, 토핑용)
파블로바 케이크 만들기
1. 달걀 4개를 흰자와 노른자를 분리해줍니다. (흰자에 물이나 노른자가 섞이지 않게 주의합니다.)
2. 흰자를 체에 걸러서, 알끈을 제거해줍니다.
3. 달걀을 휘핑용 용기에 넣고, 설탕 220g을 세 번에 나눠 넣어가면 중속으로 휘핑해 줍니다. (설탕을 조금씩 넣고 녹을 때까지 젓기를 반복해 줍니다.)
4. 반죽을 뒤집었을 때 흘러내리지 않을 때까지 휘핑해 줍니다.
5. 레몬즙 1작은술을 넣고 윤기가 나고 쫀쫀한 형태가 될 때까지 휘핑합니다.
6. 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 휘핑합니다.
7. 옥수수 전분 2작은술을 넣고 섞어줍니다.
8. 지퍼백에 넣고, 반죽을 한쪽 모서리로 모아줍니다.
9. 오븐 팬 위에 유산지를 깔아서 준비합니다.
10. 지퍼백 모서리를 잘라내고, 유산지 위에 머랭반죽을 둥글게 짜줍니다. (반죽이 너무 높지 않게 짜줍니다.)
11. 스패출러로 모양을 예쁘게 잡아줍니다.
12. 200도로 예열한 오븐에서 130도 온도에서 2시간 동안 구워줍니다.
13. 파블로바가 다 구워지면 오븐에서 꺼내지 않고, 30분간 오븐에 둡니다.
14. 딸기 8개를 잘게 다져줍니다. 냄비에 다진 딸기, 블루베리, 설탕을 넣어 으깨가며 졸여서 딸기 퓌레를 만듭니다.
15. 오븐에서 구운 뒤 30분 잔열로 익히고, 꺼냅니다. (케이크가 유산지에서 잘 떨어지면 속까지 잘 익은 것입니다.)
16. 중앙을 원 모양으로 파냅니다.
17. 파낸 윗면을 으깨서, 빵 안에 넣어줍니다.
18. 볼에 생크림 200g, 설탕 20g을 넣고 휘핑을 합니다. (부드럽게 뿔이 휘어질 정도로 휘핑합니다.)
19. 데코용 생크림을 조금 남겨 놓고, 생크림에 딸기 퓌레를 넣고 섞은 뒤 케이크 안에 넣어줍니다.
20. 데코용 생크림을 올려줍니다. 딸기를 잘게 썰어서, 블루베리와 함께 케이크 위에 올려줍니다.
21. 딸기 퓌레를 뿌려줍니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 273회
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