편스토랑, 진서연의 오트밀 버섯 리소토 만들기 (오트밀 버섯 리조토)

참 재밌습니다. 다이어트 중에도 리소토를 먹을 수 있다니. 신기하고, 재밌습니다. 일반적으로 고칼로리 음식으로 여겨지는 리소토를 어떻게 다이어트식으로 만드는지 진서연씨에게 배워보겠습니다.

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오트밀 버섯 리소토

 

 

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오트밀 버섯 리소토 만들기

 

재료

 

 

- 오트밀버섯리소토 -

• 오트밀 27g
• 양파 1/4개
• 솔송고 버섯
• 팽이버섯
• 양송이 버섯
• 올리브유 2큰술
• 아몬드 우유 400ml
• 파마산치즈 약간
• 홍게 액젓 1큰술
• 후추 약간
• 타임

 

- 고명용 버섯볶음-

• 버터
• 참송이 버섯
• 발사믹 식초 2큰술
• 알룰로스 1큰술

 

 

오트밀 버섯 리소토

 

 

오트밀 버섯 리소토 만들기

 

1. 양파 1/4개를 잘게 다져줍니다. 

 

2. 솔송고 버섯, 양송이 버섯, 팽이버섯을 잘게 다져줍니다. 버섯은 기호에 따라 원하는 종류로 사용합니다.

 

3. 고명으로 사용할 참송이 버섯을 결대로 찢어줍니다.

 

 

4. 마른 팬에 잘게 다진 솔송고 버섯, 양송이버섯, 팽이버섯을 넣고 볶아줍니다.

 

 

5. 버섯이 반쯤 투명해지면 양파와 올리브유 2큰술을 두르고 볶아줍니다.

 

 

6. 양파가 투명해지면 오트밀(27g)을 넣고 골고루 볶아줍니다.

 

 

7. 아몬드 우유 400ml를 부어줍니다.

 

 

8. 파마산 치즈, 액젓 1큰술, 후추를 넣고 볶아줍니다.

 

 

9. 꾸덕해질 때까지 볶아줍니다.

 

 

10. 예열한 팬에 버터를 녹여줍니다. 약불에서 찢어 놓은 참송이 버섯을 넣고 볶아줍니다.

 

 

11. 발사믹 식초 2큰술, 알룰로스 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

12. 리소토를 접시위에 옮겨 담고, 볶은 참송이버섯을 올려줍니다.

 

 

13. 파마산치즐르 뿌리고, 타임(허브)을 하나 올려줍니다.

 

 

14. 오트밀버섯리소토가 완성됐습니다.

 

 

오트밀 버섯 리소토

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 204회