편스토랑, 진서연의 도미솥밥, 들깨미나리양념장 만들기

솥밥 만들어서 맛있는 양념장에 비벼먹어 볼까요?! 솥밥 중에서도 도미가 들어간 도미솥밥을 만들어 보겠습니다. 들깨와 미나리가 들어간 간장양념장도 만들어 보겠습니다.

간단하면서도 맛있는 도미솥밥 만드는 과정을 영상으로 확인하세요.

 

 

도미솥밥, 양념장

 

 

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도미솥밥 만들기

 

재료

 

- 도미솥밥 -

• 쌀 2컵
• 물 2컵
• 순살 도미 1마리
• 미나리 한 줌
• 소금 약간
• 후추 약간
• 맛술 1큰술
• 쯔유 2큰술

 

- 들깨미나리양념장 -

• 미나리 한 줌
• 볶은 들깨 1큰술
• (홍게)맛간장 4큰술
• 참기름 1큰술 (생들기름으로 대체 가능)
• 매실액 1큰술

 

 

도미솥밥, 양념장

 

 

들깨미나리양념장 만들기

 

1. 미나리를 쫑쫑 썰어서 볼에 담습니다.

 

 

2. 맛간장 4큰술, 참기름이나 생들기름 1큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

3. 매실액 1큰술, 볶은 통들깨 1큰술을 넣어줍니다.

 

 

4. 재료들을 골고루 섞어주면, 도미솥밥에 비벼먹을 양념장이 완성됩니다.

 

 

도미솥밥,양념장

 

 

 

 

도미솥밥, 양념장

 

 

도미솥밥 만들기

 

1. 쌀을 씻어서 30분 이상 물에 불린 뒤 채반에 건져 놓습니다. 물기를 제거해 줍니다.

 

 

2. 물기를 제거한 순살 도미를 준비합니다.

 

 

3. 토치로 도미 겉면을 익혀줍니다.

 

 

 

4. 불린 쌀 2컵과 물 2컵을 무쇠솥에 넣어줍니다. (1:1 비율)

 

 

5. 일본식 간장(쯔유) 2큰술, 맛술 1큰술을 넣어줍니다.

 

 

6. 쌀 위에 도미살을 올려주고 뚜껑을 닫습니다.

 

 

 

7. 강불에서 10분간 끓여줍니다. 미나리를 쫑쫑 썰어서 준비합니다.

 

 

8. 끓으면 약불로 줄이고, 10분간 뜸을 들여줍니다.

 

 

9. 10분 뒤 불을 끄고 미나리를 듬뿍 뿌려줍니다.

 

 

 

10. 뚜껑을 닫고, 5분간 더 뜸을 들여줍니다.

 

 

11. 도미솥밥이 완성됐습니다. 밥을 그릇에 덜고, 들깨미나리양념장에 비벼서 먹어요.

 

 

도미솥밥, 양념장

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 224회

 

도미솥밥, 양념장