편스토랑, 어남선생 류수영의 냄비수육, 양념게장 양념으로 비빔냉면 만들기

집에서는 양념장 때문에 비빔냉면을 만들 엄두가 안 나는데요. 류수영씨 레시피로 맛있는 양념장 만들어서 비빔냉면을 즐겨보세요. 그리고, 냄비수육도 같이 곁들여 보세요. 아주 맛있고 든든한 한 끼가 될 것 같습니다.

어남선생 류수영씨의 냄비수육과 비빔냉면 만드는 생생한 영상을 확인해 보세요.

 

 

냄비수육, 비빔냉면

 

 

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냄비수육, 비빔냉면 만들기

 

재료

 

 

- 냄비수육 -

• 두께감 있는 스탠 냄비
• 껍질 붙은 통삼겹 1근 (600g)
• 식용유
• 굵은 소금 8꼬집

 

- 비빔냉면 - 

• 냉면사리 2인분
• 양조간장 90ml (14큰술)
• 고춧가루 8큰술
• 설탕 6큰술
• 식초 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술
• 깨
• 대파 1/2대 (대파 흰 부분을 사용해주세요.)
• 쌈무

 

 

냄비수육, 비빔냉면

 

 

냄비수육 만들기

 

1. 통삼겹 껍질 부분에 X모양으로 큼직하게 칼집을 내줍니다.

 

 

2. 삼겹살의 모든 면에 굵은소금을 뿌려 밑간을 해줍니다. (소금 8꼬집)

 

 

3. 고기를 4등분 해줍니다.

 

 

 

4. 두께감 있는 스탠 냄비의 뚜껑을 닫고 중불에서 3분 정도 예열 해 줍니다.

 

 

5. 예열된 냄비에 기름을 한 바퀴 두르고, 삼겹살의 껍질 부분이 아래로 가게 넣어줍니다.

 

 

 

6. 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮고 20분간 익혀줍니다.

 

 

7. 중간중간 뒤집어가며 모든 면이 노릇해지도록 20분간 익혀줍니다.

 

 

8. 20분 후면 잘 익은 냄비수육을 만날 수 있습니다.

 

 

냄비수육, 비빔냉면

 

 

 

 

냄비수육, 비빔냉면

 

 

비빔냉면 만들기

 

1. 비빔냉면 양념장을 만들겠습니다. 볼에 고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 간장 90ml(14큰술), 식초 2큰술을 넣어줍니다. (이전 포스팅의 양념게장 양념과 같습니다.)

 

 

2. 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 대파 1/2대(흰 부분)를 썰어서 넣어줍니다.

 

 

3. 골고루 섞어주면 비빔냉면 양념장이 됩니다.

 

 

 

4. 냉면용 면을 사면 끝이 달라붙어 있는데요. 손으로 풀어줍니다.

 

 

5. 냄비에 물을 넣고, 끓입니다. 물이 끓으면 면을 넣고 휘휘 저어가며 50초 끓여줍니다. 

 

 

 

6. 삶은 면을 찬물에서 헹궈줍니다.

 

 

7. 삶은 면을 그릇에 담고, 양념장을 듬뿍 1 숟가락 올려줍니다.

 

 

8. 쌈무도 썰어서 올려줍니다.

 

 

 

9. 류수영씨는 방송에서 양념게장을 만들어서 올려줬습니다. 생략해도 됩니다.

 

 

10. 잘 익은 냄비 수육도 썰어서 냉면에 올리고, 깨를 뿌려줍니다.

 

 

11. 냄비수육과 양념게장을 곁들인 비빔냉면이 완성됐습니다. 기호에 따라 식초와 설탕을 추가해서 먹습니다.

 

 

냄비수육, 비빔냉면

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 224회

 

냄비수육과 비빔냉면