편스토랑, 진서연의 닭없는 새송이닭개장 만들기

진서연씨는 편스토랑에서 일반적인 요리를 다이어트식으로 만들면서도 맛있게 요리하는 방법을 알려줍니다. 이번에는 어떤 요리일까요? 닭개장입니다. 닭개장하면 당연히 닭고기가 들어가야 할 것 같은데. 새송이버섯을 활용해서 닭고기가 들어가지 않았지만, 닭고기가 들어간 것 같은 닭개장을 만든다고 합니다.

닭 없는 새송이닭개장 만드는 생생한 영상은 아래 버튼을 통해 확인하세요.

 

 

새송이닭개장 만들기

 

 

- 진서연의 양송이치즈칩 만들기 (양송이치즈과자)

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새송이닭개장 만들기

 

재료

 

 

• 새송이버섯 4개
• 대파 1/2대
• 양파 1개
• 무 1토막
• 숙주 한 줌
• 삶은 고사리 한 줌
• 당면 한 줌
• 식용유
• 생들기름 2큰술
• 고운고춧가루 3큰술
• 홍게맛간장 3큰술
• 참치액젓 1큰술
• 맛술 1큰술
• 후추 약간
• 다진 마늘 1큰술
• 다시마 3조각
• 물

 

 

새송이닭개장 만들기

 

 

새송이닭개장 만들기 - 새송이버섯으로 닭고기 만들기

 

 

 

 

 

1. 버섯 밑동을 잘라냅니다.

 

 

2. 포크로 버섯 윗부분을 찔러서 고정시킵니다.

 

 

3. 다른 포크로 버섯을 긁어서 닭가슴살처럼 찢어줍니다.

 

 

 

 

4. 새송이를 찢은 것과 닭고기를 찢어 놓은 것이 비슷하게 보이네요.

 

 

5. 찢어 놓은 새송이버섯을 고추기름에 볶아줍니다.

 

 

6. 새송이버섯을 따로 볶아서, 새송이버섯에 양념이 깊게 배이도록 해줍니다.

 

 

새송이닭개장 만들기

 

 

 

 

새송이닭개장 만들기

 

 

새송이닭개장 만들기

 

1. 무 1토막, 양파는 얇게 썹니다. 대파 1/2대는 먹기 좋은 크기로 썹니다.

 

 

2. 당면 한 줌은 뜨거운 물에 불립니다. 고사리 한 줌을 삶아줍니다.

 

 

3. 물 1L에 다시마 2~3개를 넣고 미리 우려줍니다. (물에 다시마를 넣고 전자레인지에 2분 돌리면 빨리 우려낼 수 있습니다. 급할 때는 전자레인지를 이용해 보세요.)

 

 

 

 

4. 팬에 식용유를 두르고, 고운 고춧가루 3큰술을 넣고 중불에서 저어가면서 고추기름을 만듭니다.

 

 

5. 고추기름에 썰어놓은 대파, 무, 양파를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

 

6. 생들기름 2큰술을 넣어줍니다.

 

 

7. 삶은 고사리를 넣어줍니다.

 

 

8. 불린 당면을 넣어줍니다.

 

 

 

 

9. 다시마 우린 물 1리터를 부어줍니다. 진서연씨는 전자레인지를 이용해서 다시마 국물을 만들고, 물을 추가로 부어줬습니다. (3번의 다시마 우린 물 만드는 과정을 참고하세요.)

 

 

10. 다진 마늘 1큰술, 숙주 한 줌을 넣어줍니다.

 

 

 

 

11. 맛술 1큰술, 맛간장 3큰술, 참치액 1큰술을 넣고, 15~20분 정도 한소끔 끓여줍니다.

 

 

12. 미리 볶아 놓은 닭 고명을 듬뿍 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

13. 새송이닭개장이 완성됐습니다.

 

 

새송이닭개장 만들기

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 223회

 

새송이닭개장