편스토랑, 이정현의 라조장 쭈꾸미 삼겹살 만들기 (라쭈삼, 라조장 쭈삼)

이번 방송에서 이정현씨가 제철 맞은 쭈꾸미로 쭈꾸미 삼겹살을 만들었습니다. 맛있겠죠?! 그런데, 이정현씨는 여기에 라조장을 넣어서 더 입맛을 돋우도록 만든다고 합니다. 그 밖에도 여러 요리 팁이 숨어 있는 이정현씨의 라조장 쭈꾸미 삼겹살 만드는 방법을 알아보겠습니다.

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라조장 쭈꾸미 삼겹살

 

 

- 이정현의 쭈꾸미 손질하기

편스토랑, 이정현의 쭈꾸미 손질하기

 

- 이정현의 참나물 쭈꾸미 샐러드 만들기 (주꾸미샐러드)

편스토랑, 이정현의 참나물 쭈꾸미 샐러드 만들기 (주꾸미샐러드)

 

라조장 쭈꾸미 삼겹살 만들기 (라쭈삼, 라조장 쭈삼)

 

재료

 

• 데친 쭈꾸미 500g
• 얇은 삼겹살 300g
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 라면사리
• 라면스프 1/4개

 

- 양념장 -

• 고추장 2큰술
• 고춧가루 3큰술
• 양조간장 4큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 라조장 1큰술

 

- 쪽파무침 -

• 쪽파 한 줌
• 참기름 1큰술
• 소금 1꼬집
• 통깨 1/2큰술

 

 

라조장 쭈꾸미 삼겹살

 

 

라조장 쭈꾸미 삼겹살 만들기

 

1. 쭈꾸미는 미리 데쳐 놓습니다. 끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 손질한 쭈꾸미를 30초 정도 데치고, 찬물에 씻어서 놓습니다. 쭈꾸미 샐러드 포스팅을 참고하세요.

 

 

2. 양념장을 만들겠습니다. 고추장 2큰술을 볼에 담습니다.

 

 

3. 고춧가루 3큰술, 양조간장 4큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

4. 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

5. 쭈꾸미삼겹살 양념장이 완성됐습니다.

 

 

 

 

6. 양념장을 1/3정도 덜어서 데쳐 놓은 쭈꾸미에 묻혀 1시간 정도 재워둡니다. 미리 만들어 놔야겠네요.

 

 

7. 생쭈꾸미에 양념을 하면 쭈꾸미에서 물이 나오므로 데친 쭈꾸미에 양념을 묻혀줍니다.

 

 

 

 

8. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 달군 팬에 삼겹살을 넣고 볶아 기름을 내줍니다.

 

 

9. 고기가 어느 정도 익으면 양파와 대파, 청양고추를 넣습니다. 

 

 

10. 남은 양념장도 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

 

11. 양파가 투명해지면 양념장에 재운 쭈꾸미를 넣고 빠르게 볶아줍니다.

 

 

12. 양파가 익으면 라조장 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 라쭈삼이 완성됐습니다.

 

 

 

 

13. 라쭈삼과 같이 먹을 쪽마를 끓는 물에 30초 정도 데쳐줍니다.

 

 

14. 데친 쪽파는 바로 찬물에 담그고 헹궈줍니다.

 

 

 

 

15. 쪽파의 물기를 짜서 그릇에 담고, 소금과 참기름을 넣고 무쳐줍니다.

 

 

16. 쭈꾸미, 삼겹살, 쪽파의 삼합을 즐겨보세요.

 

 

라조장 쭈꾸미 삼겹살

 

 

- 이정현의 쭈꾸미 손질하기

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- 이정현의 참나물 쭈꾸미 샐러드 만들기 (주꾸미샐러드)

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 222회

 

라조장 쭈꾸미 삼겹살