제주댁 양지은씨 부부가 아이들을 위해서 옥돔으로 어묵을 만든다고 합니다. 제주도에서 공수한 옥돔으로 동그란 모양과 긴 모양의 맛있는 수제어묵 만드는 방법 알아봐요. 치즈도 넣어서 치즈어묵도 만들어봐요.
아래버튼으로 수제어묵 만드는 방법을 영상으로 확인하세요.
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옥돔어묵 만들기
재료
- 옥돔살 3마리
- 오징어 1마리
- 흰다리새우 10마리
- 양파 1/2개
- 대파 1/4개
- 당근 1/2개
- 스트링치즈
- 소금 약간
- 감자전분 7큰술
- 식용유
옥돔어묵 만들기
1. 오징어 1마리는 내장을 제거하고 껍질을 잡아당기면서 벗겨줍니다. 다리는 제외합니다.
2. 흰다리새우는 잘 씻어서 준비합니다.
3. 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/4대는 믹서기에 갈기 좋은 크기로 잘라둡니다.
4. 옥돔(생선) 껍질을 벗기고, 잔가시가 있는지 확인하고 제거해 줍니다.
5. 믹서기에 흰대리새우 10마리, 오징어 1마리, 옥돔 3마리를 넣어줍니다.
6. 감자 전분 7큰술과 소금을 약간 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
7. 당근, 양파, 대파를 넣고 믹서기를 다시 갈아줍니다.
8. 어묵반죽이 완성됐습니다. 주걱으로 떠서 그릇에 담습니다.
9. 어묵반죽으로 어묵모양을 만들어 줍니다. 어묵 반죽을 한 줌 떠서 스패출러를 이용해서 넓게 펴줍니다.
10. 편 어묵반죽 안에 스트링 치즈를 넣어줍니다.
11. 스패출러로 어묵반죽을 굴려서 긴 어묵바 형태를 만들어줍니다.
12. 동그란 완자 모양의 어묵을 만들어보겠습니다.
13. 어묵 반죽을 손에 쥐고 엄지와 검지 사이로 짠 뒤 반대 손으로 떼어냅니다.
14. 팬에 식용유를 붓고, 기름이 달궈지면 반죽을 넣고 5분 정도 튀겨줍니다.
15. 튀겨 낸 어묵을 잘라보겠습니다. 가운데 치즈가 보이네요.
16. 수제어묵이 완성됐습니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 222회
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