편스토랑, 장민호의 크리스피 오겹살 만들기

크리스피한 식감 다들 좋아하시죠?! 오겹살을 바삭하게 구워서 크리스피한 식감이 끝내주는 요리입니다. 오겹살 껍데기 부분이 아주 바삭바삭합니다. 보기만 해도 바삭함이 느껴지는 요리 만들어보세요.

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만들려고 하면 뭔가 어렵고 복잡하게 느껴지는 닭개장을 간단하게 끓여 먹을 수 있는 방법을 알아보겠습니다. 장민호씨의 초간단 초고속 요리입니다. 여름철 기력회복뿐 아니라 해장으로도

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편스토랑, 어남선생 류수영의 무침만두 만들기

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크리스피 오겹살 만들기

1. 통오겹살 껍질 부분을 위로 놓습니다. 1cm 간격으로 비계 깊이만큼만 칼집을 내줍니다.

2. 고기를 뒤집어서 살코기 부분을 위로 놓습니다. 소금, 후추로 밑간을 합니다.

3. 고기를 다시 뒤집어서 오겹살이 위로 오도록 놓습니다.

4. 오겹살 껍데기에 맛소금을 골고루 뿌리고 놔둡니다. 잠깐 기다립니다.

5. 잠깐 기다리면, 고기 위에 수분이 생깁니다.

6. 수분이 올라오면 키친타월로 닦아줍니다.

7. 그릴에 고기를 올리고, 160도로 예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다. 고기에서 나온 기름을 오븐팬에 받아둡니다. (에어프라이 조리 시 160도에서 40분 ~ 1시간 구워줍니다.)

8. 40분 뒤 오븐에서 고기를 꺼내고, 고기에서 나온 돼지기름(라드)은 체에 한번 거른 뒤 그릇에 담아둡니다.

9. 프라이팬을 예열하고, 오겹살 껍질 부분이 바닥으로 가게 넣습니다.

10. 돼지기름을 붓고 오겹살껍질 부분을 구워줍니다. 껍질 부분이 잠길 정도로 기름을 넉넉히 부어줍니다. 돼지기름이 부족하면 식용유를 보충해 줍니다.

11. 크리스피 오겹살이 완성됐습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 223회