편스토랑, 어남선생의 평생떡볶이 만들기 (어남선생 떡볶이)

국민간식 떡볶이. 길에서 흔히 볼 수 있는 음식이라 만드는 게 쉬워 보이지만, 이 떡볶이를 맛있게 만든다는 게 생각처럼 쉽지 않습니다. '이거 그냥 쉽게 만들어서 파는 거 아닌가?' 하는 생각이 들었다가, 고개가 갸우뚱해집니다. 

 

이런 고민을 해결해 줄 어남선생의 요리법 알아보겠습니다.

 

 

 

어남선생의 평생떡볶이 만드는 영상 보기

[어남선생 레시피] 떡볶이는 이제 평생 이 간단 레시피면 끝! ★평생 떡볶이★ | KBS 230721 방송 - K

 

 

 

평생떡볶이 만들기 (어남선생 떡볶이)

 

 

재료

• 밀떡 500g
• 어묵 4장
• 대파 1대
• 다진 마늘 0.5큰술

 

• 고춧가루 4큰술
• 설탕 3큰술
• 간장 2큰술
• 굴소스 2큰술
• 고추장 2큰술

 

• 식용유 1큰술
• 후추 20바퀴 (1작은술)
• 굵은 소금 1/3큰술
• 물 600ml

 

 

 

 

평생떡볶이 만들기 (어남선생 떡볶이)

 

1. 대파 1대를 3~4cm로 자른 후 길쭉하게 반으로 잘라줍니다.

 

 

2. 어묵을 먹기 좋은 크기로 잘라주는데, 어남선생님은 삼각형으로 자르라고 하시네요. 참고하세요.

 

 

 

 

 

3. 떡볶이 양념장을 만들건데요. 고춧가루, 설탕, 간장, 고추장 그리고 굴소스가 들어갑니다.

 

 

4. 양념장은 가루, 액체, 고체 순으로 재료를 넣어 만듭니다.

고춧가루, 설탕, 간장, 굴소스, 고추장, 식용유, 후춧가루를 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

5. 달군 팬에, 대파를 깔고 그 위에 어묵을 올려줍니다.

 

 

6. 물을 600ml정도 부어줍니다.

 

 

7. 소금과 설탕으로 국물의 밑간을 해줍니다.

 

 

8. 다진 마늘도 넣고, 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 떡볶이 육수를 만드는 과정입니다.

 

 

9. 이렇게 떡볶이 육수는 양념장을 넣지 않고, 맹물에 우려내어 만들도록 합니다.

 

 

 

 

 

10. 국물이 한 번 끓어오르면, 불을 중불로 낮춰줍니다.

 

 

11. 밀떡을 넣고, 뚜껑을 닫고 1~2분 정도 끓여줍니다.

 

 

12. 1~2분 후에 뚜껑을 열고 보면, 원래는 약간 누란빛깔의 밀떡이 육수를 흡수하고 뽀얀 빛깔로 변해 있는 것을 확인할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

13. 양념장을 넣어줍니다. 양념장은 처음부터 다 넣지 말고, 한숟가락정도 남겨뒀다 간을 보고 필요에 따라 추가해 줍니다.

 

 

14. 이제 거의 다 된 것 같죠?! 그런데, 어남선생님은 고민하십니다. 왜 집에서는 시장떡볶이 맛이 안날까하고.

고민의 결론은 시장떡볶이는 뭉근하게 오래 끓이는 게 비법이라는 겁니다.

 

 

15. 그래서, 양념을 풀어 준 후에는 불을 낮추고 4분 정도 뭉근하게 더 끓여주도록 합니다. 뚜껑은 덮지 마세요.

 

 

16. 이 상태에서 간을 보고, 취향에 따라 양념을 더 추가하거나 더 졸여주도록 합니다.

 

 

17. 그럼, 맛있게 먹어요.

 

 

 

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[어남선생 레시피] 떡볶이는 이제 평생 이 간단 레시피면 끝! ★평생 떡볶이★ | KBS 230721 방송 - K

 

 

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 185회