편스토랑, 이찬원의 복분자수육 만들기

수육을 만드는 방법도 다양한데요. 이번에는 복분자주를 넣어서 더 향긋하고 맛있는 수육을 만들어보겠습니다. 겉바속촉의 맛있는 수육 만드는 방법을 이찬원씨한테 배워볼게요.

 

 

 

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복분자 수육 만들기

 

재료

 

 

• 통삼겹살 600g
• 식용유
• 대파 2대
• 깐마늘 한 줌
• 통후추 1큰술
• 물 500ml
• 복분자 1병 (375ml)
• 설탕 1/2큰술
• 소금 1/2큰술

 

 

복분자 수육 만들기

 

1. 프라이팬을 예열하고, 식용유를 두릅니다.

 

 

2. 통삼겹살을 강불에 튀기듯이 굽습니다. 통삼겹살의 껍질이 있는 부분을 먼저 구워 바삭하게 구운 뒤 다른 세 면도 모두 노릇노릇하게 구워줍니다.

 

 

3. 고기가 잘 구워지면, 냄비에 구운 삼겹살을 옮겨 담습니다.

 

 

 

4. 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 통후추 1큰술을 넣습니다.

 

 

5. 대파 2대는 큼직하게 썰어서 넣고, 깐마늘 한 줌도 넣습니다.

 

 

6. 복분자 1병(375ml)을 넣습니다.

 

 

7. 물 500ml를 넣습니다.

 

 

 

8. 뚜껑을 열고 강불에 20분간 끓여줍니다. 20분이 지나면, 뚜껑을 닫고 25분 더 끓여줍니다.

 

 

9. 수육을 건져낸 뒤, 10분 정도 식히고 얇게 썰어줍니다. (뜨거운 수육을 바로 썰면 고기가 부서질 수 있으니 식힌 후 썰어줍니다.)

 

 

10. 완성입니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 251회