기름기 쫙 빠진 항아리 바베큐를 집에서 만들 수는 없을까요? 집에서 가족끼리 먹기 위해서 큰 항아리에 요리를 한다면 항아리 밑에 구멍을 뚫는 등 복잡한 과정이 필요합니다. 이런 불편을 큰 화분으로 대체해서 바베큐를 굽는 방법을 이상우씨가 알려줍니다. 처음 도전은 어렵지만, 몇 번 만들어 보면 쉽게 할 수 있습니다.
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화분 바베큐 만들기
재료
- 통오겹살
- 소금
- 화분
- 철사
- 갈고리
- 벽돌
- 숯통
- 숯
- 훈연칩
- 기름 받이 그릇이나 통 (필요한 경우)
화분 바베큐 만들기
1. 굵은 철사를 이용하여 화분 안쪽에 고기를 걸어둘 지지대를 만듭니다.
2. 통오겹살은 적당한 덩어리로 잘라줍니다.
3. 고기에 소금을 충분히 뿌려 밑간을 해줍니다.
4. 고기를 갈고리에 하나씩 끼워줍니다.
5. 훈연칩을 물에 담가 불려줍니다.
6. 숯불을 붙여 준비합니다.
7. 바닥에 벽돌을 깔고 가운데 기름을 받을 그릇을 대줍니다.
8. 벽돌 위에 화분을 올리고, 굵은 철사로 만든 지지대를 걸쳐줍니다.
9. 화분 안에 숯통을 넣고, 훈연칩과 불 붙인 숯을 넣어줍니다.
10. 큰 불로 고기가 타지 않도록 숯불 뚜껑을 덮어줍니다. (숯불 뚜껑은 아래 12번 이미지를 참고하세요.)
11. 철사에 고기를 걸어줍니다.
12. 냄비 뚜껑을 닫고 약 1시간 정도 고기를 훈연하며 익혀줍니다.
13. 잘 익은 고기를 먹기 좋게 썰어줍니다.
14. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 450회
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