제철 맞은 홍합으로 홍합탕 끓여보세요. 바다가 입 안으로 몰려 들어오는 시원한 맛을 느낄 수 있습니다. 그리고, 홍합탕 국물에 이정현씨만의 특별 레시피로 라면도 맛있게 끓여보세요. 작은 차이지만, 정말 맛있는 라면을 즐길 수 있습니다.
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홍합탕 만들기
재료
- 홍합 1kg
- 물 1리터(L)
- 청주 1큰술
- 대파 1대
홍합탕 만들기
1. 홍합을 바락바락 문질러 홍합 껍데기의 이물질들이 떨어져 나가게 씻어줍니다.
2. 한 손으로 홍합을 잡고 다른 손으로 홍합의 족사를 잡고 당겨서 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
3. 냄비에 홍합을 넣고, 홍합이 잠길 정도의 물(1리터)을 부어줍니다.
4. 청주를 1큰술 넣어 비린내를 잡아줍니다.
5. 긴 대파를 꺾어서 통째로 넣어줍니다.
6. 뚜껑을 닫고, 강불에서 10분 끓여줍니다.
7. 거품을 걷어내면 깔끔한 국물이 됩니다.
8. 오래 삶으면 홍합이 질겨지므로, 10분 이상 끓이지 않도록 합니다. (홍합탕을 끓이고 바로 홍합을 건져내는 것도 좋습니다.)
9. 홍합탕 완성입니다.
얼큰 홍합탕면 만들기
재료
- 홍합 육수 600ml
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1크술
- 다진 생강 1작은술
- 대파 1/2대
- 일반 고춧가루 1큰술
- 라면 1봉지
- 미나리 3줄기
얼큰 홍합탕면 만들기
1. 대파는 송송 썰고, 미나리는 5cm 길이로 썰어줍니다.
2. 프라이팬을 예열하고, 기름을 둘러줍니다.
3. 송송 썬 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아서 대파마늘기름을 내줍니다.
4. 기름에 일반 고춧가루 1큰술, 다진 생강 1작은술을 넣고 약불에 볶아줍니다.
5. 홍합을 건져낸 홍합 육수 600ml를 준비합니다.
6. 라면수프, 라면 플레이크를 넣습니다.
7. 볶아 놓은 양념장을 넣고 강불에 끓여줍니다.
8. 국물이 끓으면 라면을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
9. 미나리, 삶은 홍합을 올려줍니다.
10. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 245회
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