편스토랑, 이정현의 잔멸치솥밥 만들기

솥밥 맛에 빠지면 헤어 나올 수 없다는데. 집에 흔히 있는 재료로 맛있고 간단한 솥밥을 만들어 보겠습니다. 살림꾼 이정현씨의 레시피로 칼슘이 풍부한 잔멸치가 들어간 잔멸치솥밥 만들어보세요.

 

 

 

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잔멸치솥밥 만들기

 

재료

 

 

• 백미 400ml
• 물 400ml
• 청주 1큰술
• 잔멸치 60g
• 건표고버섯 1개
• 마늘종 4줄
• 홍고추 1/2개

 

- 양념장 -

• 양조간장 2큰술
• 프락토 올리고당 1큰술 (올리고당 대체 가능)
• 참기름 1큰술
• 깨 1큰술
• 일반 고춧가루 1큰술

 

 

잔멸치솥밥 만들기

 

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불리고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

2. 건표고버섯에 물 400ml를 넣고 30분 이상 불려줍니다. 표고버섯 우린물은 요리에 사용하므로, 버리지 않습니다.

 

 

3. 불린 표고버섯은 작게 썰어줍니다.

 

 

 

4. 마늘종은 잘게 쫑쫑 썰고, 홍고추는 다져줍니다.

 

 

5. 솥에 불린 쌀, 불려서 다진 표고버섯을 넣습니다.

 

 

6. 표고버섯 불린 물 400ml를 부어줍니다. (물의 양은 솥에 손가락을 넣어 쌀과 물을 손가락 마디에 맞춰 비교하거나 컵을 기준으로 불리기 전 쌀 높이만큼 물의 높이를 맞춥니다.)

 

 

 

7. 뚞어을 덮고, 강불에서 5분간 끓여줍니다.

 

 

8. 밥이 끓으면 중불로 낮추고, 밥이 골고루 익도록 섞어줍니다.

 

 

9. 썰어 놓은 마늘종을 위에 올려줍니다.

 

 

 

10. 잔멸치를 골고루 뿌려주고, 뚜껑을 닫고 5분 동안 끓여줍니다. (아이용 잔멸치는 저염이라 바로 사용해도 되지만, 일반 잔멸치는 짜기 때문에 헹궈서 사용하도록 합니다.)

 

 

11. 5분 후 불을 끄고, 뚜껑을 열어 다진 홍고추를 골고루 뿌려줍니다.

 

 

12. 다시 뚜껑을 덮고, 10분간 뜸을 들여줍니다.

 

 

 

13. 10분이 지나 뚜껑을 열면 잔멸치솥밥이 완성됐습니다. 

 

 

14. 그릇에 양조간장 2큰술, 프락토 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술, 일반 고춧가루 1큰술을 섞어서 양념장을 만듭니다.

 

 

15. 잔멸치솥밥에 양념장을 넣고 비벼 먹으면 됩니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 245회