편스토랑, 이정현의 전복 김치 만들기 레시피

이번 방송에서는 이정현씨가 전복으로 만들 수 있는 요리 3종 세트를 소개했습니다. 그중에서 전복 김치를 담가 볼게요.

편스토랑, 이정현의 문어 전복 솥밥 만들기 레시피

밥 하나만 맛있게 해도, 기분 좋아지는 식탁이 됩니다. 맛있는 솥밥 만들어 볼게요. - 이정현의 차돌명란솥밥 만들기 편스토랑, 이정현의 차돌명란솥밥 만들기 레시피이정현씨 레시피로 차돌명

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편스토랑, 장민호의 전복술찜 만들기

전복 요리라고 하면 뭔가 어렵고 복잡해서 만들 엄두가 나지 않는데요. 오늘 장민호씨의 레시피로 전복술찜 만들어보세요. 생각보다 어렵지 않고, 고급스러우니까요. 일식집에서나 맛볼 수 있

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전복 김치 만들기

- 양념장 -

1. 찬물에 소금을 풀고, 전복을 담그고 5분간 둡니다. (삼투압으로 이물질과 점액질을 빼내는 과정입니다.)

2. 소금물은 버리고, 전복에 60도 정도의 따뜻한 물을 부어줍니다. (전복의 검은 때를 불리는 과정입니다.)

3. 손이나 면포로 전복 표면을 살살 문질러 깨끗하게 씻어줍니다.

4. 숟가락으로 껍데기와 살을 분리합니다.

5. 전복의 입(이빨)을 제거하고 내장을 분리합니다.

6. 전복 내장의 모래집을 칼로 제거합니다.

1. 볼에 고춧가루 3큰술, 양조간장 1큰술, 매실액 2큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣습니다.

2. 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1/2작은술, 프락토 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 섞어서 양념을 만듭니다.

3. 전복을 먹기 좋은 크기로 썰어서 양념에 넣습니다.

4. 미나리를 듬성듬성 썰어서 양념에 넣습니다.

5. 참기름을 약간 두르고 양념에 전복을 버무려줍니다.

6. 완성입니다. (하루 숙성해서 먹으면 더욱 맛있습니다.)

편스토랑, 이정현의 문어 전복 솥밥 만들기 레시피

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 324회