편스토랑, 이정현의 오징어 깻잎전 만들기

깻잎전도 만드는 레시피가 여러 가지겠죠?! 이정현씨가 오징어가 들어간 이정현씨의 단골집 스타일 깻잎전을 만든다고 합니다. 맛있게 만들어서 집에서 맛집 메뉴 즐겨보세요.

 

 

 

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오징어 깻잎전 만들기

 

재료

 

 

• 깻잎 10장
• 오징어 1/2마리
• 홍고추 1/2개
• 아보카도 오일(식용유 대체 가능)
• 빵가루 4큰술
• 물 125ml
• 튀김가루 4큰술
• 감자전분 1/2큰술
• 건마늘 플레이크 1/2큰술
• 새우가루 1큰술

 

 

오징어 깻잎전 만들기

 

1. 오징어는 내장을 제거하고 다리와 몸통을 분리한 뒤 얇게 썰어줍니다.

 

 

2. 홍고추는 반 개를 송송 썰어줍니다.

 

 

3. 볼에 물 125ml, 튀김가루 4큰술, 감자전분 1/2큰술을 넣고 풀어줍니다.

 

 

4. 새우가루 1큰술을 넣습니다.

 

 

 

5. 마늘가루(건마늘플레이크) 1/2큰술을 넣습니다.

 

 

※ 반죽이 묽어야 더 바삭한 전을 만들 수 있습니다.

 

 

6. 팬을 예열하고 기름을 두른 뒤 깻잎 한쪽 면에만 반죽을 살짝 묻혀 하나씩 올려줍니다. 깻잎을 살짝씩 겹치게 올려 한판을 만들어줍니다.

 

 

 

7. 깻잎을 다 올리고 난 뒤 잘 붙지 않은 부분은 반죽물을 뿌려 서로 잘 붙게 해 줍니다.

 

 

8. 깻잎 반죽에 손질한 오징어를 썰어서 올립니다.

 

 

9. 홍고추를 올리고, 빵가루 4큰술을 뿌려줍니다. (빵가루를 뿌리면 더 바삭한 전이 됩니다.)

 

 

 

10. 전 위에 올리브오일을 한번 두르고 중불에서 4분 정도 부쳐줍니다.

 

 

11. 깻잎전을 뒤집은 뒤 약불로 3분 노릇하게 부쳐줍니다.

 

 

12. 완성입니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 253회