닭갈비 만들어 볼까요?! 생각만 해도 맛있겠네요. 이정현씨가 남편분이 좋아하는 닭갈비를 만든다고 합니다. 8~9인분 대용량과 3인분용 레시피가 있으니깐, 참고하세요.
편스토랑, 김재중의 쫄면닭갈비 만들기
김재중씨가 만드는 닭갈비 요리에는 2가지 아주 특별한 비법이 숨어 있습니다. 첫 번째는 연육을 위해 커피 프림을 사용한다는 겁니다. 그리고, 두 번째는 JJ맛가루로 닭의 밑간을 해준다는 겁니
winnywinny.xyz
편스토랑, 한채영의 밥솥 누룽지백숙 만들기
요즘은 참 좋은 세상입니다. 밥솥으로 밥만 하는 줄 알았더니, 닭백숙도 만들 수 있습니다. 쉬운데, 누룽지까지 맛있게 만들 수 있습니다. 그동안 더운 주방에서 힘들게 닭백숙을 만들었다면, 밥
winnywinny.xyz
알싸한 철판 닭갈비 만들기
재료
- 순살 닭다리살 1.5kg
- 양배추 1/2통
- 고구마 1개
- 깻잎 20장
- 청양고추 3개
- 대파 2대
- 양파 1개
- 떡볶이 떡 한 줌
- 아보카도 오일 (식용유 대체 가능)
- 닭 손질 -
- 물
- 양조식초
- 닭 밑간 -
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 청주 반 컵 (100ml)
- 양념장 -
- 고추장 6큰술
- 고춧가루 12큰술
- 양조간장 12큰술
- 청주 9큰술
- 프락토 올리고당 9큰술 (일반 올리고당 대체 가능)
- 다진 마늘 3큰술
- 참기름 3큰술
- 카레가루 3큰술
- 고추냉이 1큰술
※ 대용량 8~9인분 기준 레시피입니다.
※ 다음은 3인용 기준 레시피입니다.
- 순살 닭다리살 500g
- 양배추 1/6통
- 고구마 1/3개
- 깻잎 6~7장
- 청양고추 1개
- 대파 2/3대
- 양파 1/3개
- 떡볶이 떡 6~9개
- 아보카도오일 (식용유 대체 가능)
- 닭 손질 -
- 물
- 양조식초
- 닭 밑간 -
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 3큰술
- 양념장 -
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 양조간장 4큰술
- 청주 3큰술
- 프락토 올리고당 3큰술 (일반 올리고당 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 카레가루 1큰술
- 고추냉이 1/3큰술
알싸한 철판 닭갈비 만들기
1. 닭고기는 식초를 뿌리고 씻어줍니다.
2. 닭고기를 깨끗한 물로 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
3. 닭고기에 청주 반컵(100ml), 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣어 버무려 밑간을 합니다.
4. 10분간 재워둡니다.
5. 떡볶이 떡은 물에 10분 정도 담가 불려줍니다.
6. 양배추, 양파, 대파를 듬성듬성 썰어줍니다.
7. 고구마는 스틱모양으로 얇고 길게 썰어줍니다.
8. 깻잎은 반으로 잘라줍니다.
9. 청양고추는 어슷 썰어줍니다.
10. 볼에 고추장 6큰술, 양조간장 12큰술, 고춧가루 12큰술, 카레가루 3큰술을 넣습니다.
11. 다진 마늘 3큰술, 올리고당 9큰술, 청주 9큰술, 참기름 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
12. 알싸한 맛을 내줄 고추냉이 1큰술을 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다.
13. 팬에 기름을 두르고 약불로 예열을 합니다.
14. 닭고기를 껍질 쪽이 바닥으로 가게 올리고, 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
15. 아랫면이 노릇하게 익으면 고기를 뒤집어서 노릇하게 구워줍니다.
16. 닭고기가 노릇하게 구워지면 가위로 작게 잘라줍니다.
17. 양념장을 팬에 넣고, 구운 닭고기에서 나온 닭기름에 볶아줍니다.
18. 양념장이 바르르 끓으면, 구운 닭고기와 함께 볶아줍니다.(양념장이 빨리 타기 때문에 기름에 빠르게 볶고 닭고기와 섞어줍니다.)
19. 닭고기에 양념장이 충분히 입혀지면, 양배추, 고구마, 양파, 대파, 떡볶이 떡을 넣고 함께 볶아줍니다.
20. 채소의 숨이 죽으면, 깻잎, 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다.
21. 완성입니다.
편스토랑, 김재중의 쫄면닭갈비 만들기
김재중씨가 만드는 닭갈비 요리에는 2가지 아주 특별한 비법이 숨어 있습니다. 첫 번째는 연육을 위해 커피 프림을 사용한다는 겁니다. 그리고, 두 번째는 JJ맛가루로 닭의 밑간을 해준다는 겁니
winnywinny.xyz
편스토랑, 한채영의 밥솥 누룽지백숙 만들기
요즘은 참 좋은 세상입니다. 밥솥으로 밥만 하는 줄 알았더니, 닭백숙도 만들 수 있습니다. 쉬운데, 누룽지까지 맛있게 만들 수 있습니다. 그동안 더운 주방에서 힘들게 닭백숙을 만들었다면, 밥
winnywinny.xyz
출처 : KBS 신상출시 편스토랑 307회
'요리쿡 조리쿡' 카테고리의 다른 글
| 편스토랑, 김준현의 삼겹살 사합 구이 만들기 레시피 (0) | 2026.02.01 |
|---|---|
| 편스토랑, 이정현의 크림 로제 볶음밥 만들기 레시피 (0) | 2026.02.01 |
| 편스토랑, 이정현의 만능크림소스 만들기 레시피 (0) | 2026.01.31 |
| 편스토랑, 이정현의 10분 닭고기전골 만들기 레시피 (0) | 2026.01.31 |
| 편스토랑, 김준현의 양념 새우젓 소스 만들기 레시피 (0) | 2026.01.30 |