편스토랑, 이정현의 만능크림소스 만들기 레시피

만능크림소스 하나를 만들어 두면 파스타, 리소토, 생선가스, 떡볶이 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 이정현씨의 여러 가지 만능 요리 아이템이 있지만, 만능크림소스는 진짜 꼭 만들어보세요.

편스토랑, 문정희의 K-깻잎 페스토 만들기 레시피

바질로 만드는 바질페스토 많이 들어 보셨죠?! 그런데, 이번에는 바질보다 구하기 쉽고, 우리 입맛에도 딱인 깻잎페스토를 문정희씨 레시피로 만들어볼게요. 깻잎페스토 - 이정현의 버섯페스토

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편스토랑, 이상우의 3일 감자 뇨끼, 바질크림소스(바질페스토) 만들기

3일 뇨끼라고 이름이 붙어 있지만, 3일이 걸리는 메뉴가 아닙니다. 이상우씨가 처음 요리를 만들기로 한 때부터 걸린 시간이 3일이라는 겁니다. 보통 다른 요리를 만드는 시간만큼 걸리니깐, 너

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만능크림소스 만들기

※ 표고버섯은 양송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등 다른 버섯으로 대체 가능합니다.

1. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.

2. 표고버섯 2개를 잘게 다져줍니다.

3. 양파 1/2개를 잘게 다져줍니다.

4. 팬에 식용유를 두르고, 무염버터 30g을 넣고 중약불에 녹여줍니다.

5. 다진 양파를 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다.

6. 양파의 숨이 죽으면, 돼지고기 다짐육을 넣습니다.

7. 건조 마늘가루 1큰술, 다진 표고버섯을 넣고 강불에서 5분간 볶아줍니다.

8. 고기를 꾹꾹 눌러주면 수분이 빠져 더 빠르게 노릇하게 익습니다. 돼지고기가 진한 갈색이 될 때까지 노릇노릇 볶아줍니다.

9. 생크림 500ml를 넣고, 중불에서 은근하게 끓여줍니다.

10. 생크림이 졸아들기 시작하면, 어린이 치즈 4장을 넣고 약불에 녹여줍니다. (치즈를 넣으면 풍미가 올라가고 크림의 농도를 쉽게 조절할 수 있습니다.)

11. 완성입니다. (걸쭉하게 진한 농도를 원하면, 치즈를 더 추가해 줍니다.)

12. 어른용은 마지막에 소금 2꼬집, 후추 2꼬집을 넣어 간을 올리고 한소끔 끓여줍니다.

13. 만능 크림소스로 파스타, 리소토, 스테이크 소스, 떡볶이 등 다양하게 활용 가능합니다.

14. 실리콘 얼음틀에 넣고 얼려서, 냉동에서 1~2개월 보관이 가능합니다. 냉장은 2~3일 보관가능합니다.

15. 재가열 할 때 우유나 생크림을 약간 넣고 한소끔 끓여줍니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 307회