편스토랑, 이정현의 부채살 육전 만들기 레시피

이정현씨 레시피로 이대로만 만들면 누구나 맛있는 육전을 만들 수 있는 레시피 소개할게요. 이정현씨가 명절에 가족들과 먹기 위해 부채살로 육전을 만듭니다. 같이 만들어봐요.

편스토랑, 장신영의 탕수육 피자 만들기

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편스토랑, 이찬원의 닭전, 마늘간장소스 만들기

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부채살 육전 만들기

1. 칼 끝으로 부채살 힘줄을 끓어줍니다. (힘줄을 끊어줘야, 고기가 오그라들지 않습니다.)

2. 칼등으로 고기를 두드려 힘줄을 한 번 더 끊어줍니다.

3. 키친타월로 고기의 핏물을 제거합니다.

4. 볼에 소금 1큰술, 후추 약간, 설탕 1/2큰술을 넣고 섞은 뒤 고기에 뿌려줍니다.

5. 고기는 밑간이 되도록 잠시 놔둡니다.

6. 볼에 계란 4개를 깨고, 참기름 2큰술을 넣고 풀어줍니다.

7. 계란물을 체에 한 번 걸려 알끈을 제거합니다.

8. 찹쌀가루를 체에 걸러줍니다.

9. 연육한 고기를 찹쌀가루를 얇게 묻혀줍니다.

10. 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

11. 팬을 약불로 예열하고, 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. (120 ~ 130도 온도)

12. 부채살에 계란물을 고루 입리고, 팬에 올려줍니다.

13. 한쪽 면이 완전히 익을 때까지 기다렸다가 한 번만 뒤집어줍니다. (계란옷이 얇아서 벗겨질 수 있으니 딱 한 번만 뒤집어줍니다.)

14. 완성입니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 303회