편스토랑, 이상엽의 민어파피요트 만들기

파피요트는 프랑스어로 사탕봉지라는 뜻입니다. 그러니깐 민어파피요트는 민어에 알록달록한 채소들을 넣고 사탕봉지처럼 감싸서 구운 요리입니다. 맛있고 예쁘기까지 한 생선구이 만드는 법 알아보겠습니다.

 

 

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민어파이요트 만들기

 

 

재료

• 손질된 민어 (1.5kg 내외)
• 소금
• 후추
• 올리브유

 

• 애호박 1개
• 가지 1개
• 케이퍼
• 방울토마토
• 블랙올리브
• 레몬
• 로즈마리 1줄기

 

 

 

민어파피요트 만들기

 

1. 손질한 민어를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거해 줍니다.

 

 

2. 생선 전체를 덮는 느낌으로 넉넉한 양의 소금, 후추, 올리브유로 밑간을 해줍니다.

 

 

 

 

3. 애호박, 가지를 깍둑썰기하고, 방울토마토는 반으로 잘라줍니다.

레몬은 얇게 슬라이스 해줍니다.

 

 

 

 

4. 예열된 팬에 식용유를 두르고, 애호박과 가지를 넣고 볶습니다.

 

 

5. 애호박과 가지가 어느 정도 익으면 방울토마토, 케이퍼, 블랙 올리브를 넣고 소금, 후추로 간을 해줍니다.

 

 

 

 

6. 나중에 반으로 접을 것이므로, 종이포일을 길게 펼치고 가운데를 기준으로 한쪽으로 손질한 민어를 놓습니다. 민어 위에 슬라이스 한 레몬을 올려줍니다.

 

 

7. 그 위에 볶은 채소들을 올려줍니다.

 

 

8. 로즈마리도 한 줄기 올려줍니다.

 

 

 

 

9. 종이 포일을 반으로 접고, 빈틈이 없도록 꼭 감싸줍니다.

 

 

10. 이쑤시개로 중간중간 종이포일을 꿰매줍니다.

 

 

 

 

11. 220도 오븐에서 20분간 구워줍니다.

 

 

12. 다 구워지면, 오븐에서 꺼내 그릇에 담아줍니다.

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 207회