편스토랑, 이상엽의 부추바질페스토 삼치스테이크 만들기

부추바질페스토?! 뭔가 이름이 낯설고 어렵게 느껴지는데요. 알고 보면 만드는 게 전혀 어렵지 않습니다. 이 부추바질페스토 하나 만들어서 생선구이와 함께 고급 레스토랑 분위기 내보세요. 레스토랑 분위기 내기 정말 쉽답니다.

 

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부추바질페스토 삼치스테이크 만들기

 

재료

- 부추바질페스토 -

• 부추 60g
• 바질 잎 15g
• 마늘 2알
• 잣 50g
• 슈레드 마파산 치즈
• 올리브유
• 소금

 

- 삼치스테이크 -

• 레토르트 삼치구이 2개
• 올리브유
• 레몬
• 바질잎
• 핑크 페퍼

 

 

 

 

부추바질페스토 만들기

 

1. 부추, 바질 잎, 마늘을 굵게 썰어서, 전동 다지기에 넣어줍니다.

 

 

2. 마른 팬에 잣을 넣고 갈색빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

 

 

 

 

3. 전동 다지기에 볶은 잣, 올리브유 120ml, 슈레드 파마산 치즈 100g, 소금 3꼬집을 넣어줍니다.  

 

 

4. 전동 다지기를 1분 정도 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 오일 층이 분리될 수 있으므로 오래 갈지는 않습니다.

 

 

5. 부추바질페스토가 완성됐습니다.

 

 

 

 

삼치스테이크 만들기

 

1. 레토르트 삼치구이는 에어프라이어에서 200도 온도에서 5분간 구워줍니다. (전자레인지에 조리할 경우 1분간 돌려줍니다.)

 

 

2. 부추바질페스토를 만든 뒤 그릇에 넓게 펴 줍니다.

 

 

3. 삼치 한 조각은 껍질이 보이도록, 한 조각은 순살이 보이도록 플레이팅 합니다.

 

 

 

 

4. 올리브유 약간을 흩뿌리고, 레몬 제스트를 갈아 접시에 뿌려줍니다.

 

 

5. 바질 잎, 레몬, 핑크 페퍼 등으로 장식해 줍니다.

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 221회