편스토랑, 이정현의 나물비빔밥과 된장국 만들기

비빔밥은 먹기는 좋지만, 일일이 재료들을 준비하려면 손이 많이 갑니다. 이런 번거로움을 해결하는 방법이 있다고 합니다. 바로, 찜기에 채소들을 찌는 겁니다. 채소를 찐 물은 육수가 되어서 된장국까지 쉽게 만들 수 있다고 합니다. 어떻게 만드는지 알아볼게요.

 

 

 

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나물비빔밥, 된장국 만들기

 

재료

 

 

- 나물비빔밥 -

 

• 애호박 1/3개
• 콩나물 크게 한 줌
• 시금치 한 줌(30g)
• 표고버섯 4개
• 당근 1/2개
• 무 한 토막(4cm 두께)
• 고추장 크게 2큰술
• 소금
• 밥 250g
• 계란 1알
• 물 3큰술
• 참기름
• 물 800ml
• 다시마 2~3개
• 건새우 한 줌

 

- 된장국 -

 

• 참나물 한 줌
• 팽이버섯 1/2개
• 두부 반 모(150g)
• 된장 2큰술

 

 

나물비빔밥 만들기

 

1. 무, 당근은 채를 썰어줍니다.

 

 

2. 애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.

 

 

3. 표고버섯은 얇게 썰어줍니다.

 

 

4. 시금치는 한입 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

5. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

 

 

6. 찜기에 물 800ml, 다시마 2~3개, 건새우 반 줌을 넣습니다.

 

 

7. 찜판 위에 썰어 놓은 당근, 애호박, 콩나물, 시금치, 표고버섯, 무를 가지런히 담습니다.

 

 

8. 종지 그릇에 물 3큰술, 소금 한 꼬집, 계란 1알을 넣고 찜기 중앙에 놓습니다.

 

 

 

9. 채소에 소금을 뿌려 간을 합니다.

 

 

10. 뚜껑을 덮고, 강불에 10분간 찝니다.

 

 

11. 밥 위에 잘 쪄진 채소와 계란을 올립니다.

 

 

12. 참기름과 고추장을 넣고 비벼줍니다.

 

 

 

 

 

 

된장국 만들기

 

1. 두부는 먹기 좋게 깍둑썰기합니다.

 

 

2. 팽이버섯, 참나물은 큼직하게 썹니다.

 

 

3. 비빔밥용 채소를 쪄낸 뒤 채반을 걷어내면, 건새우와 다시마를 넣고 끓인 육수가 완성되어 있습니다.

 

 

4. 다시마와 건새우를 건져냅니다.

 

 

 

5. 육수에 된장 2큰술을 풀어줍니다.

 

 

6. 두부를 넣고, 한소끔 끓여줍니다.

 

 

7. 된장국이 끓으면, 팽이버섯, 참나물을 넣고 5분 끓입니다.

 

 

8. 나물비빔밥과 된장국이 완성됐습니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 255회