편스토랑, 요리엘리트 강율의 마파두부 만들기

마파두부 맛있죠?! 어떻게 만드는지 많이 궁금했을 텐데요. 오늘 강율씨의 레시피로 만드는 방법을 알아볼게요. 역시 편스토랑 레시피는 쉽고 재밌습니다. 고추장도 좋지만, 중국식 고추장인 두반장을 넣어서 한층 맛을 살렸습니다. 마파두부가 중식이니깐, 두반장을 사용하면 또 다른 맛을 느낄 수 있겠죠?!

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마파두부 만들기

 

 

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마파두부 만들기

 

재료

 

 

• 찌개용 두부 1모
• 다진 돼지고기 200g
• 대파 1대
• 마늘 6알
• 두반장 2큰술
• 매운 고운 고춧가루 2큰술
• 조미료 2작은술
• 설탕 3작은술
• 치킨스톡 2작은술
• 산초가루 1작은술
• 물 400ml
• 전분 1큰술
• 물 3큰술
• 데코용 쪽파 (또는 부추)
• 후추 약간

 

- 연두부책 -

• 연두부 한 모

 

 

마파두부 만들기

 

 

연두부로 책모양 만들기

 

1. 네모난 연두부를 도마 위에 놓습니다.

 

 

2. 연두부의 옆의 4면의 끝부분을 잘라줍니다.

 

 

 

3. 연두부를 가로로 놓고 윗부분을 조금씩 잘라내서 홈을 내줍니다.

 

 

4. 연두부를 세로로 돌려 놓습니다. 깊이를 조절해 가면 잘라줍니다. 끝까지 자르지는 않습니다.

 

 

5. 가운데를 펴줍니다.

 

 

 

6. 연두부 책이 만들어집니다.

 

 

마파두부 만들기

 

 

 

 

마파두부 만들기

 

 

마파두부 만들기

 

1. 대파를 잘게 썰어줍니다.

 ① 대파는 반으로 자릅니다. 도마 위에 대파 안쪽이 바닥으로 가도록 펴서 놓고 잘라줍니다.

 

 

 ② 세로로 썬 대파를 가로로 놓고 잘게 썰어줍니다.

 

 

 

2. 마늘을 잘게 다져줍니다.

 

 

3. 두부는 작게 깍둑썰기 해줍니다.

 

 

 

5. 볼에 고춧가루 2큰술, 설탕 3작은술, 조미료 2작은술을 넣습니다.

 

 

6. 치킨스톡 2작은술, 두반장 2큰술을 볼에 넣습니다.

 

 

 

7. 전분 1큰술과 물 3큰술을 섞어서 전분물을 만들어줍니다.

 

 

8. 예열한 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 다진 대파와 마늘을 넣고 강불에 40초 정도 볶아줍니다.

 

 

 

9. 다진 돼지고기 200g을 넣고, 고기가 뭉치지 않게 풀어줍니다. 1분 동안 볶아줍니다.

 

 

10. 양념장을 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

11. 물 400ml와 썰어 놓은 두부를 넣고 끓입니다.

 

 

11. 전분물을 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

12. 산초가루 1작은술을 뿌리고, 그릇에 담습니다.

 

 

13. 만들어 놓은 연두부책이 있다면 마파두부 위에 올려줍니다. 쪽파나 부추를 썰어서 뿌려줍니다.

 

 

14. 연두부책이 없다면, 마파두부와 밥을 함께 그릇에 담습니다.

 

 

마파두부 만들기

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 225회

 

마파두부 만들기