편스토랑, 강율의 꿀오리스테이크, 단호박소스 만들기

오리고기로 맛있는 스테이크 구워보겠습니다. 단호박으로 소스도 만들어서 같이 곁들여 보세요. 만들어 놓으면 너무 고급스러워서 정말 레스토랑에 온 것 같은 분위기를 낼 수 있습니다. 

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꿀오리스테이크

 

 

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꿀오리스테이크 , 단호박소스 만들기

 

재료

 

 

• 오리가슴살 500g
• 딜
• 타임
• 무염버터 3큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 꿀 2큰술
• 통마늘 5개
• 방울토마토 3~4개
• 그린빈 3개
• 아스파라거스 2대
• 양송이버섯 2개

 

- 단호박소스 -

• 단호박 500g
• 꿀 3큰술
• 생크림 250ml
• 소금 약간
• 후추 약간

 

 

꿀오리스테이크

 

 

단호박소스 만들기

 

1. 단호박 500g을 전자레인지에 넣고 8분 정도 익히고, 냄비에 넣습니다.

 

 

2. 생크림 250ml, 꿀 3큰술, 소금 약간을 넣습니다. 

 

 

 

3. 단호박을 으깨기로 으깨줍니다.

 

 

4. 약불에서 살짝 끓여서 걸쭉하게 만듭니다.

 

 

 

5. 살짝 걸죽하게 되면, 체에 걸러줍니다.

 

 

6. 단호박소스가 완성됐습니다.

 

 

꿀오리스테이크

 

 

 

 

꿀오리스테이크

 

 

꿀오리스테이크 만들기

 

1. 오리 가슴살 껍질에 칼집을 내줍니다.

 

 

2. 오리고기의 잡내 제거를 위해서 딜과 타임을 잘게 썰어서 오리 가슴살 위에 뿌려줍니다.

 

 

 

3. 소금, 후추로 밑간을 하고 잠시 재워둡니다.

 

 

4. 예열한 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 껍질 부분이 아래로 가도록 오리가슴살을 넣고 구워줍니다.

 

 

 

5. 아랫면이 노릇하게 구워지면 뒤집어 줍니다.

 

 

6. 버터를 넣고, 버터를 녹여서 기름을 끼얹으면서 바삭하게 구워줍니다.

 

 

 

7. 잘 구워진 오리 가슴살을 건져서 기름을 빼줍니다.

 

 

8. 그린빈과 아스파라거스는 끓는 물에 잠시 데쳐줍니다.

 

 

9. 통마늘, 방울토마토, 데친 그린빈과 아스파라거스, 양송이에 후추를 약간 뿌려서 밑간을 한 뒤 오리기름에 노릇하게 구워줍니다. 

 

 

 

10. 종이포일을 에어프라이기에 깔고, 오리스테이크를 넣습니다. 

 

 

11. 오리기름에 볶은 마늘, 아스파라거스, 그린빈을 넣어줍니다.

 

 

 

12. 오리스테이크 위에 꿀을 넉넉하게 뿌려줍니다.

 

 

13. 종이포일로 잘 감싼 뒤 에어프라이기에 넣고 180도 온도에서 15분간 구워줍니다.

 

 

 

14. 15분 동안 구운 뒤 에어프라이기에서 꺼내서 적당한 크기로 잘라줍니다.

 

 

15. 단호박소스를 접시 위에 깔아줍니다.

 

 

 

16. 오리 스테이크를 올려줍니다.

 

 

17. 가니쉬를 올려줍니다. 꿀오리스테이크가 완성됐습니다.

 

 

꿀오리스테이크

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 225회

 

꿀오리 스테이크, 소스