편스토랑, 오상진의 토마토 등갈비 스튜 만들기 레시피

등갈비로 만드는 양식 요리. 아이들도 좋아할 것 같고, 이거 정말 맛있을 것 같아요. 단계별로 천천히 따라 하시면, 정말 근사한 요리가 완성됩니다. 짜잔~~.

 

 

 

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토마토 등갈비 스튜 만들기

 

재료

 

 

• 돼지 등갈비 800g
• 감자 2개
• 양파 1/2개
• 당근 1/2개
• 토핑용 생파슬리
• 페퍼론치노 7알

 

- 양념 -

• 토마토홀 1캔 (400g)
• 월계수잎 2장
• 발사믹식초 3큰술
• 시판 갈비양념 100ml
• 버터 20g
• 소금
• 후추
• 식용유

 

 

토마토 등갈비 스튜 만들기

 

1. 등갈비는 근막을 제거한 뒤, 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼줍니다.

 

 

2. 양파 1/2개, 당근 1/2개를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

3. 감자 2개를 큼직하게 썰어줍니다.

 

 

 

4. 핏물 뺀 등갈비를 결대로 잘라줍니다.

 

 

5. 냄비를 예열하고, 식용유를 둘러줍니다.

 

 

6. 등갈비를 넣고, 소금, 후추를 약간 뿌려줍니다.

 

 

7. 5분 정도 등갈비 겉면을 골고루 노릇하게 익혀줍니다.

 

 

 

8. 등갈비가 노릇해지면, 페퍼론치노를 넣습니다. 

 

 

9. 썰어둔 당근, 감자, 양파를 넣고 같이 볶아줍니다.

 

 

10. 홀토마토 1캔, 물 500ml, 월계수잎 2장을 넣습니다.

 

 

10. 시판 갈비 양념 100ml, 발사믹식초 3큰술을 넣고 강불에 끓여줍니다. (발사믹식초 대신 레드와인을 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다.)

 

 

 

11. 한번 끓으면 중불로 줄인 뒤 45분간 끓여줍니다.

 

 

12. 버터 20g을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

 

 

13. 완성입니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 309회