편스토랑, 김준현의 갈치튀김 만들기 레시피

시중에 파는 순살갈치를 사용해서, 편하게 갈치튀김을 만들어 보세요. 냉동갈치는 냉장실에서 천천히 해동한 후에 사용하세요. 그래야, 물도 많이 생기지 않고, 비리지도 않아요.

 

 

 

갈치튀김

 

 

 

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갈치튀김 만들기

 

재료

 

 

• 순살갈치 400g
• 소금
• 후추
• 감자전분
• 식용유

 

 

 

갈치튀김

 

 

 

감치튀김 만들기

 

1. 순살갈치를 냉장고에서 천천히 해동시켜 줍니다. (김준현씨는 '2지 냉동 순살갈치'를 사용했습니다.)

 

 

2. 바닥에 종이포일을 깔고, 그 위에 키친타월을 깝니다.

 

 

3. 해동한 냉동순살갈치를 하나씩 올려줍니다.

 

 

4. 키친타월로 눌러서 갈치의 물기를 제거해 줍니다. (냉동실에서 해동한 냉동갈치는 물이 많이 생기지 않습니다.)

 

 

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고, 예열합니다.

 

 

 

6. 갈치에 소금, 후추를 뿌려서 밑간을 합니다.

 

 

7. 갈치 겉면에 감자전분을 골고루 묻혀줍니다.

 

 

8. 기름이 170~180도로 예열되면, 갈치를 넣고 튀겨줍니다.

 

 

9. 노릇노릇하게 익으면 건져서 기름을 빼줍니다.

 

 

 

10. 강불에서 기름을 다시 달군 후 한 번 튀겨낸 갈치를 다시 튀겨줍니다.(2번 튀기면 더 바삭하고 맛있습니다.)

 

 

11. 완성입니다.

 

 

 

갈치튀김

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 309회